Région de culture du cacao Afrique - Chocolat d'Afrique

Le chocolat d'Afrique - c'est de là que provient la plus grande partie du cacao du monde, soit environ 70 % de la récolte mondiale. Il est surtout utilisé pour la production de masse. Nos chocolatiers connaissent quelques plantations cachées où pousse et est cultivé un cacao finement parfumé, notamment à Madagascar et à Sao Tomé, mais aussi au Ghana et en Tanzanie. Le type de cacao prédominant est le Forastero, mais comme je l'ai dit, il est également disponible dans des variétés fines. Des chocolatiers comme Claudio Corallo et Francois Pralus ont leur propre plantation dans cette partie du monde.

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