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Choconuva

Choconuva

Les deux fondateurs de Choconuva Simone Hoffmann et Juan Carlos Correa se sont rencontrĂ©s en 2000 lors d'un voyage sac Ă  dos en Colombie. Simone Hoffmann ne voulait rester que quatre mois en Colombie. Cela s'est transformĂ© en 9 mois et en un amour commun pour le cacao et le chocolat .

Le pĂšre de Simone Ă©tait apiculteur et son grand-pĂšre boulanger et pĂątissier. Elle a suivi une formation en technique de confiserie Ă  Londres, oĂč elle a dĂ©couvert et apprĂ©ciĂ© le chocolat et les pralines d'une qualitĂ© insoupçonnĂ©e, au-delĂ  du courant dominant, et a transmis Ă  son mari son amour pour les pralines et le chocolat.

Juan Carlos Correa est orfÚvre de formation et a donc une grande attention pour les détails. Il a suivi une formation de pùtissier, a travaillé comme chef pùtissier chez Jamie Oliver et a appris l'art de la fabrication du chocolat auprÚs de différents maßtres dans d'autres pays européens. Tous deux ont réussi à fabriquer des chocolats qui ont été mentionnés avec éloge dans le livre de Georg Bernardini.

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45% chocolat au lait - artisanal 45% chocolat au lait - artisanal
Contenu 0.04 kg (157,50 € * / 1 kg)
6,30 € *
85% Chocolat Noir - Criollo Colombie 85% Chocolat Noir - Criollo Colombie
Schokolade Bean-to-Bar fabriqué en Allemagne
Contenu 0.04 kg (157,50 € * / 1 kg)
6,30 € *
Chocolat noir 75% Criollo Columbia chocolat noir
Contenu 0.04 kg (157,50 € * / 1 kg)
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"Dark Milk Chocolate" 65% chocolat noir au lait "Dark Milk Chocolate" 65% chocolat noir au lait
Contenu 0.04 kg (157,50 € * / 1 kg)
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3 chocolats de Choconuva - Set de dégustation Festival du chocolat
19,90 € *
100% Cacao Mass fabriqué à la main - chocolat noir 100% Cacao Mass fabriqué à la main - chocolat noir
Contenu 0.04 kg (157,50 € * / 1 kg)
6,30 € *

SWR-logo-2020-rougeLa télévision a fait un reportage sur le chocolat le 20/10/2020, avec notamment un reportage sur Choconuva sur SWR3 à partir de Min 22:12

 

Bean-To-Bar Du chocolat made in Saarland

Finalement, les deux se sont mis Ă  leur compte. Aujourd'hui, ils vivent en Allemagne, dans la belle ville de Saarwellingen en Sarre, au cƓur du triangle formĂ© par l'Allemagne, la France et le Luxembourg. Ils ont fait revivre l'ancienne manufacture de leur grand-pĂšre et y fabriquent aujourd'hui eux-mĂȘmes leurs chocolats et pralines, de la fĂšve Ă  la tablette.

Les fÚves de cacao proviennent du pays d'origine de Juan Carlos, la Colombie. C'est un cacao rare Criollo qui fermente et sÚche à la ferme. Ensuite, il est livré directement à Choconuva. Le cacao vient de l'ouest de la Colombie, à environ 350 km à l'ouest de Bogota, à une altitude comprise entre 900 et 1100 mÚtres au-dessus du niveau de la mer. La localité de la Esmeralda se trouve dans le département de Caldas, sur les rives du Rio Cauca.

Il existe maintenant plusieurs variétés de chocolatBean-To-Bar , tu en trouveras trois dans la boutique de Chocolats-de-luxe.com. 100% de chocolat sans sucre ajouté (sans sucre), 70% chocolat noir et les 45% chocolat au lait avec une touche de vanille Bourbon et une pincée de sel. Les chocolats sont tous d'origine unique.

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