Claudio Corallo
au festival gourmet du chocolat de Hanovre de Chocolats-de-luxe.com
"La meilleure Chocolat du monde", voilà ce que sont les chocolats de Claudio Corallo selon ses propres dires.
Mais les chocolats de Claudio Corallo divisent les esprits : les uns sont totalement enthousiastes quant à l'originalité des chocolats. Elles sont douces, crémeuses (presque comme du brie) et, grâce à la longue fermentation, elles ont un goût particulier et pas du tout amer. Pour les autres, c'est justement ce qui les dérange, car ils trouvent que le cacao fermente trop longtemps, ce qui lui donne un goût de cacao atypique. Juge par toi-même.
Claudio Corallo Chocolat est unique en son genre
Tu trouveras sur Chocolats-de-luxe.com Chocolat des produits avec une teneur en cacao de 70 à 100 pour cent - c'est-à-dire la plus haute teneur en cacao. Essaie par exemple le Chocolate Soft à 73,5 pour cent, le chocolat noir noble à 75 et 80 pour cent ou le Massa de Cacau à 100 pour cent. Dans sa plantation sur l'île de São Tomé et Príncipe au large de l'Afrique, il s'occupe personnellement de l'entretien et de la production de ses chocolats. C'est pourquoi les chocolats Corallo sont si exceptionnels - les petites tablettes sont créées à la main avec beaucoup d'amour. Fèves de cacao ont naturellement un goût amer, ce que beaucoup n'aiment pas dans le chocolat noir Chocolat. Mais Claudio Corallo a réussi à faire en sorte que ses chocolats ne soient pas amers. Il en résulte les chocolats que tu peux acheter ici dans la boutique de Chocolats-de-luxe.com. Elles sont uniques au monde !
Claudio Corallo dit de son Chocolat: "La plupart des gens n'ont pas la moindre idée de ce qu'est Chocolat. Ce qu'elle peut être" Mais si tu goûtes pour la première fois à Claudio Corallo Chocolat, tu découvriras à quel point Chocolat peut réellement avoir un goût différent. Son ambition est de créer le meilleur Chocolat du monde. Lors de la fabrication, il renonce au conchage prolongé qui, selon lui, fait perdre le goût pur du cacao. Au lieu de cela, il laisse fermenter le Fèves de cacao pendant 16 jours, alors que la fermentation classique dure au maximum sept jours. Son approche du traitement peut être comparée à celle d'un vigneron. Claudio Corallo n'est pas seulement un perfectionniste, il est aussi un puriste et suit sa propre voie dans la fabrication du chocolat. Ses chocolats sont de qualité Bio et sans lécithine.
Bien sûr, Corallo a déjà participé au Festival des gourmets en chocolat - organisé par Chocolats-de-luxe.com - à Hanovre ; la Mecque des "chocoholics".
DER SPIEGEL en parlait déjà en 2008 dans "Le cacao du roi" sur le siteChocolat de Claudio Corallo
et ARTE a fait un reportage en 2018 dans la série : Équateur - La ligne de la vie lui aussi (est rediffusé de temps en temps). Le service "fernsehserien.de" tient une liste de quand l'épisode sera à nouveau diffusé à la télévision ou quels services de streaming le rendront disponible à tout moment.
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