Goodnow Farms Chocolate

100% cacao - Masse de cacao du Pérou

Les Fèves de cacao de la région Ucayali du Pérou contiennent des arômes incroyables, c'est pourquoi nous proposons ce Chocolat 100% cacao. De plus, cette tablette ne contient pas de sucre et c'est donc le goût floral intense unique, avec des notes de verveine citronnée et de figue, qui est au premier plan de cette fève très spéciale.

La rivière Ucayali au Pérou est l'une des principales sources de l'Amazonie. Sur ses rives se trouvent des centaines de petites exploitations familiales qui fournissent Fèves de cacao pour cette tablette de chocolat spéciale, dont la ferme de William Taleverno. William et les autres fermiers de la région de la rivière Ucayali apportent leur cacao mouillé (souvent en bateau !) à une nouvelle installation de fermentation et de séchage construite par Ucayali River Cacao, qui leur verse une prime pour leur Fèves de cacao. Bien que l'installation soit située au milieu de la jungle amazonienne, elle est optimisée de telle sorte que les processus de fermentation et de séchage, si importants pour le développement du goût, peuvent être contrôlés avec précision. William en est tellement convaincu qu'il en fait sa propre Chocolat!  Ce n'est qu'une des nombreuses façons dont Fine Flavor Cacao a permis aux fermiers de créer de la valeur à l'origine.

Ce 100% cacao de Goodnow Farms est un Chocolat de Masse de cacao sans sucre ajouté et a déjà reçu de nombreux prix :

Récompenses :

• Academy of Chocolate Or 2022 ; Bronze 2021
• International Chocolate Awards Or 2019 Amériques