Tobago Estate Chocolate

Lait foncé 63 chocolat noir au lait

Cette Chocolat est une composition de Fèves de cacao de la plantation Rose Hill à Trinidad et du savoir-faire artisanal de Mikkel Friis Holm. L'idée est certainement née lors de notre Festival gourmand du chocolat à Hanovre, où Duane Dove et Mikkel Friis Holm se sont rencontrés en tant qu'exposants.

Duane est cultivateur de cacao et propriétaire de plantations. Il a acheté la plantation Rose Hill Estate à Trinidad il y a quelques années et a reboisé les plants de cacao existants et les a complétés par de nouveaux plants. Trinidad est une très ancienne région de culture du cacao, sur laquelle la variété Trinitario été créée par le croisement entre Criollo et Forastero et a été nommée d'après l'île.

Mikkel Friis Holm est un excellent chocolatier danois qui a eu l'idée de la sombre chocolat au lait. Duane fournit son Fèves de cacao et Mikkel crée le Chocolat à partir de celui-ci.

La Chocolat est une Bean-To-Bar Chocolat et un dark milk chocolate, c'est-à-dire une chocolat au lait avec une forte teneur en cacao.

Je trouve qu'elle est plus que réussie. Goûte-le toi-même !

Le 63% Rosehill Estate by Friis-Holm fait partie de la liste de tes chocolats préférés.