Meybol Cacao - cioccolato pluripremiato dal Perù
Sei dei dieci cacao più aromatici al mondo crescono in Perù. Piura maranon, Chuncho e Vraem sono probabilmente i più conosciuti. Queste fave di cacao altamente aromatiche sono molto popolari e ricercate dagli intenditori.
La fondatrice di Meybol Cacao è originaria del Perù e vive da anni ad Amburgo con il marito. Dalla sua patria Meybol Estendorfer-Moran ha portato con sé cacao e cioccolato dal suo paese d'origine. In Perù, la patria originaria del cacao, crescono 6 dei 10 cacao più aromatici del mondo. Piura maranon, Chuncho e Vraem sono probabilmente i più conosciuti. Queste fave di cacao altamente aromatiche sono molto popolari e ricercate dagli intenditori.
I preziosi alberi di cacao sono coltivati dai discendenti diretti degli Inca. La popolazione locale riceve una retribuzione superiore alla media per il proprio lavoro e può quindi permettersi la scolarizzazione dei propri figli e generare un reddito sicuro. La collaborazione con Meybol Cacao sostiene 30 piccole famiglie di agricoltori. Un vantaggio per tutti Situazione per entrambe le parti. Pagano direttamente i loro coltivatori di cacao, a un prezzo di gran lunga superiore a quello del mercato mondiale e senza etichette aggiuntive come Fairtrade. A questo proposito, leggi anche l'articolo dello Spiegel "Echt fair?" su Meybol Cacao, tra gli altri.
Meybol Il cacao controlla la catena del valore dall'albero al bar.
Per i cioccolatini vengono selezionate solo le migliori varietà di cacao: Fave di cacao Criollo.
Dopo la raccolta, il cacao viene fermentato con cura e asciugato con attenzione. Queste due fasi sono le più importanti dell'intera catena di produzione, perché è qui che si sviluppano gli aromi di cui il cioccolato ha poi il sapore. Le fave di cacao vengono selezionate singolarmente, l'unico modo per produrre cacao Ultra Premium. I cioccolatini hanno solo due ingredienti: Cacao e zucchero, a volte un po' di burro di cacao, nient'altro.
Dopo l'essiccazione, le fave di cacao vengono portate nella fabbrica di cioccolato in Perù e trasformate in questo cioccolato pluripremiato. Successivamente, le tavolette e il cacao vengono consegnati ad Amburgo, dove gli amanti del cioccolato sono già in trepidante attesa.
La sostenibilità e la valorizzazione delle persone e della natura, con la sua ricca flora e fauna, sono temi che stanno a cuore aMeybol . Lo stesso vale per la tradizione e la conservazione della conoscenza di questo prezioso frutto, chiamato anche cibo degli dei. In epoca precolombiana, i semi di cacao venivano utilizzati come mezzo di pagamento. Gli Aztechi non riuscivano a capire perché gli europei si accaparrassero i loro tesori d'oro.
Premi del Premio Internazionale del Cioccolato:
