Bean-To-Bar-chocolade

Bean-to-bar chocolade houdt in dat de fabrikant alles zelf "van boon tot reep " verwerkt. Dit kan een doorslaggevende invloed hebben op de smaak van chocolade. Hier proef je of alles correct is gedaan en herken je de eigen signatuur van de chocolatiers. Van de boon tot de reep, alles is in één hand: de productie van de cacao-oogst tot het branden tot de afgewerkte chocolade wordt allemaal verzorgd door één fabrikant. Deze fabrikanten waarderen goede chocolade, daarom is het meestal in overeenstemming met BIO-certificering gecultiveerd. Bean-To-Bar is de kunst van het maken van chocolade.