In Nicaragua leerde Friis-Holm een heel speciale manier om cacaobonen te verwerken. Hij was zo enthousiast over cacao en de fermentatie ervan dat hij nu voor de productie alleen nog cacaobonen gebruikt die volgens zijn ideeën gefermenteerd en gedroogd zijn. Aanvankelijk liet hij zijn chocolade Friis-Holm produceren door het Franse bedrijf Bonnat, maar nu heeft hij zijn eigen productie.
Friis-Holm
Mikkel Friis-Holm is eigenlijk een opgeleide chef-kok, en in het proces realiseerde zijn voorkeur voor voedsel van hoge kwaliteit. In Nicaragua leerde Friis-Holm een heel speciale manier om cacaobonen te verwerken. Hij was zo enthousiast over cacao en de fermentatie ervan dat hij nu voor de productie alleen nog cacaobonen gebruikt die volgens zijn ideeën gefermenteerd en gedroogd zijn. In het Galileo rapport, geeft hij inzicht in zijn productie.
Friis-Holm bij Galileo
Mikkel Friis-Holm gaf in juni 2020 aan een televisieploeg van Galileo een inkijkje in de productie van zijn chocolade. We linken graag naar het 10-minuten verslag van Galileo op YouTube
Friis-Holm maakt chocolade sinds hij John Scharffenberger en Robert Steinberg ontmoette, de medeoprichters van Scharffen Berger chocolade uit Californië. Sindsdien is hij de exclusieve importeur van Scharffen Berger chocolade in Denemarken. In het begin liet hij zijn Friis-Holm chocolade maken door het Franse bedrijf Bonnat, maar nu heeft hij zijn eigen productie. Mikkel Friis-Holm is een echte visionair op het gebied van chocoladeproductie, want hij was de eerste die twee identieke chocoladesoorten op de markt bracht die alleen verschillen in de manier waarop ze gefermenteerd worden. Het verbazingwekkende is de verrassend verschillende smaak van beide chocolades.
De bekroonde Friis-Holm chocolade hier bij Chocolats-de-luxe.com
Friis-Holm neemt regelmatig deel aan de International Chocolate Awards om een aantal redenen. De International Chocolate Awards is de enige volledig onafhankelijke internationale competitie. Tegelijkertijd hebben de chocoladeprijzen uitdrukkelijk ten doel de productie van fijne chocolade van hoge kwaliteit wereldwijd te bevorderen en te ondersteunen. Zij streven er ook naar de producenten te steunen die de cacaobonen van hoge kwaliteit telen en verzorgen. En daarom is Mikkel Friis-Hom terecht bijzonder trots op het feit dat de kwaliteit van zijn pralines hem al vele gouden medailles heeft opgeleverd op de International Chocolate Awards.
De exclusieve Friis-Holm pralines hier bij Chocolats-de-luxe.com
Zijn pralines zijn zo uniek dat hij een prijs won bij de Great Taste Awards voor zijn 55 procent Dark Milk en de Nicaliso 70 procent. Probeer de andere heerlijke chocolaatjes van de Deen hier in de online winkel op Chocolats-de-luxe.com. Of houdt u van heel pure chocolade, dan moet u absoluut de La Dalia in 100 procent of 85 procent proberen. De bonen voor deze chocolade zijn afkomstig van 10 verschillende cacaoboeren in Nicaragua. Probeer de heerlijke chocolade gewoon zelf en overtuig uzelf van de exclusieve smaak!
Friis-Holm op het Chocolade Festival
Mikkel Friis-Holm is voor de eerste keer deelnemer aan de jaarlijkse Chocolade Gourmet Festival in Hannover, het enige chocolade-evenement gewijd aan goede chocolade.
Friis-Holm Chocolade is notenvrij
Hoewel Friis-Holm ook repen en chocolaatjes met noten produceert, zijn alle andere producten notenvrij en hebben ze ook "geen sporen van". Mikkel maakt er een punt van om deze producten slechts twee keer per jaar in batches te produceren, waarna alle kamers en machines volledig worden gereinigd, zodat ook mensen met een allergie van zijn pralines kunnen genieten.