In Nicaragua leerde Friis-Holm een heel speciale manier om cacaobonen te verwerken. Hij was zo enthousiast over de cacao en de fermentatie ervan dat hij voor de productie alleen cacaobonen gebruikt, die volgens zijn ideeën gefermenteerd en gedroogd worden. In het begin liet hij zijn Friis-Holm-chocolade maken door het Franse bedrijf Bonnat, maar nu heeft hij zijn eigen productie.
Friis-Holm
Friis-Holm maakt chocolade sinds hij John Scharffenberger en Robert Steinberg ontmoette, de medeoprichters van Scharffen Berger Schokolade uit Californië. Sindsdien is hij de exclusieve importeur van Scharffen Berger-chocolade in Denemarken. Mikkel Friis-Holm is eigenlijk een getrainde chef-kok, en toen erkende hij zijn voorkeur voor voedsel van hoge kwaliteit . In Nicaragua leerde Friis-Holm een heel speciale manier om cacaobonen te verwerken. Hij was zo enthousiast over de cacao en de fermentatie ervan dat hij voor de productie alleen cacaobonen gebruikt, die volgens zijn ideeën gefermenteerd en gedroogd worden. In het begin liet hij zijn Friis-Holm-chocolade maken door het Franse bedrijf Bonnat, maar nu heeft hij zijn eigen productie. Mikkel Friis-Holm is een echte visionair als het gaat om chocoladeproductie, aangezien hij de eerste was die twee identieke chocolaatjes op de markt bracht die alleen verschillen in het soort fermentatie. Het verbazingwekkende is de verrassend verschillende smaak van beide chocolaatjes.
De exclusieve Friis-Holm-chocolade hier bij Chocolats-de-luxe.de
Er zijn nu vijf soorten van de heerlijke en zeer exclusieve Friis-Holm-chocolade gemaakt. Vier daarvan werden gemaakt van cacaobonen uit Nicaragua en één uit Honduras. Zijn chocolaatjes zijn zo uniek dat hij bij de Great Taste Awards een onderscheiding ontving voor zijn 55 procent Dark Milk en de Nicaliso 70 procent . Probeer hier de andere heerlijke chocolaatjes van de Deen uit de online winkel Chocolats-de-luxe.de. Als je alle vijf de varianten wilt proberen, dan is Cube, de kubus met 5 minibars, precies wat je zoekt. Of als je van hele pure chocolade houdt, dan moet je de La Dalia absoluut in 100 procent of 85 procent testen. De bonen voor deze chocolade zijn afkomstig van 10 verschillende cacaoboeren in Nicaragua. Probeer gewoon zelf de heerlijke chocolade en overtuig uzelf van de exclusieve smaak!
Friis-Holm bij Galileo
In juni 2020 gaf Mikkel Friis-Holm een Galileo-televisieteam inzicht in de productie van zijn chocolade. We zijn blij om te linken naar het 10 minuten durende rapport van Galileo op YouTube
Cacaoboter uit Ecuador
Persoonlijk uitgelegd door Mikkel Friis-Holm
Bean-to-bar chocolade
2 chocolaatjes elk in directe vergelijking
Bean-to-bar chocolade
Chocolade met zoethoutstukjes van Bülow
Bean-to-bar chocolade
Pure chocolade gemaakt van verschillende cacaobonen uit Nicaragua
Pure chocolade gemaakt van Criollo bonen uit Nicaragua
Pure chocolade gemaakt van Chuno cacaobonen uit Nicaragua