ChocoMe

ChocoMe

Gábor Mészáros is een gepassioneerd patissier en richtte in 2009 ChocMe op in Boedapest.

Daarvoor bezocht hij verschillende cacaoplantages rond de evenaar en bracht een paar weken in het Caribisch gebied door op een plantage om te leren. Hij wilde het hele proces van chocolade maken vanaf het begin begrijpen. Dit omvat het begrijpen van de  teelt van cacao, de fermentatie en het effect daarvan op de smaak van de cacao en het droogproces. De kwaliteit van de Cacaobonen, de fermentatie en het drogen van de bonen zijn cruciaal voor de smaken van de cacao en daarom enorm belangrijk.

Later leerde hij de kunst van het chocolade maken in Parijs en liet hij zijn eigen Couverture ChocoMe Délice maken. Deze wordt gemaakt van Peruaanse en Cacaobonen uit de Dominicaanse Republiek.

Al meer dan 10 jaar produceert Gábor Mészáros in zijn fabriek chocoladerepen, met chocolade omhulde noten en andere lekkernijen. We hebben een selectie van zijn ChocoMe chocolade hier in onze online winkel.

➤ lees meer

Geen resultaten gevonden voor de filter!
Raffinée 3 Amandelen & Hazelnoten in Chocolade & Vruchten Raffinée 3 Amandelen & Hazelnoten in Chocolade & Vruchten
Inhoud 0.14 kg (€ 120,71 * / 1 kg)
€ 16,90 *
Chocolade carrées Petit 21 selectie met fruit- en noten-koffievulling Chocolade carrées Petit 21 selectie met fruit- en noten-koffievulling
Inhoud 0.12 kg (€ 133,33 * / 1 kg)
€ 16,00 *
Raffinée 4 macadamia, amandelen, hazelnoten, bosbessen in chocolade Raffinée 4 macadamia, amandelen, hazelnoten, bosbessen in chocolade
Inhoud 0.16 kg (€ 93,13 * / 1 kg)
€ 14,90 *
Amandelen met zomertruffels bedekt met melkchocolade Amandelen met zomertruffels bedekt met melkchocolade
spaanse Valencia amandelen met Aestivum truffel
Inhoud 0.12 kg (€ 124,17 * / 1 kg)
€ 14,90 *
Blonde Chocolade 32% met amandelen, zwarte sesam & Maldon zout
Inhoud 0.11 kg (€ 120,00 * / 1 kg)
€ 13,20 *
melkchocolade 43% met aardbeien, frambozen en 23-karaats goud
Inhoud 0.11 kg (€ 120,00 * / 1 kg)
€ 13,20 *
Siciliaanse amandelen met zout uit Guérande in blonde chocolade
Inhoud 0.12 kg (€ 105,00 * / 1 kg)
€ 12,60 *
Avola-amandelen in melkchocolade en tonkaboonstof Avola-amandelen in melkchocolade en tonkaboonstof
Inhoud 0.12 kg (€ 103,33 * / 1 kg)
€ 12,40 *
Amandelschilfers met Maldon zout, zwarte sesamzaadjes, granola in melkchocolade Amandelschilfers met Maldon zout, zwarte sesamzaadjes, granola in melkchocolade
Inhoud 0.1 kg (€ 119,00 * / 1 kg)
€ 11,90 *
melkchocolade met hele hazelnoten & Maldonzout
Inhoud 0.11 kg (€ 101,82 * / 1 kg)
€ 11,20 *
pure chocolade met pistachenoten 66%
zwarte bessen & gekonfijte viooltjes
Inhoud 0.11 kg (€ 101,82 * / 1 kg)
€ 11,20 *
Witte Chocolade met veenbessen, kersen & Frambozen
Inhoud 0.11 kg (€ 101,82 * / 1 kg)
€ 11,20 *
66% pure chocolade met aardbeien, frambozen en rozenblaadjes
Inhoud 0.11 kg (€ 101,82 * / 1 kg)
€ 11,20 *
melkchocolade 43% met pecannoten, amandelen, Bronté pistachenoten
Inhoud 0.11 kg (€ 101,82 * / 1 kg)
€ 11,20 *
Witte Chocolade met bosbessenyoghurt
Inhoud 0.11 kg (€ 101,82 * / 1 kg)
€ 11,20 *
1 van 2

Gevriesdroogd fruit

Bij het vriesdrogen worden de vochtige, water bevattende producten die men wil drogen, eerst bevroren en vervolgens langzaam onder extreem lage druk verhit. Het tot ijs bevroren water "ontsnapt" eruit, of beter gezegd, het ijs verandert in stoom zonder overgang, d.w.z. het sublimeert, waarbij de vloeibare fase achterwege blijft.

Vriesdrogen heeft twee grote voordelen ten opzichte van traditioneel drogen. Het eerste voordeel is dat het gedroogde product niet wordt blootgesteld aan enig significant warmte-effect, waardoor de waardevolle ingrediënten niet worden beschadigd. De vitaminen ontbinden niet, de kleur en het aroma van het product blijven behouden en ook de fructose wordt niet beschadigd. Het andere grote voordeel is dat tijdens het droogproces geen enkel moment vloeibaar water wordt geproduceerd, waardoor er ook geen verdamping plaatsvindt. De waardevolle stoffen ontsnappen dus niet met de verdamping uit de vrucht, maar blijven er in hun geheel in zitten. Dit betekent dat er later niets "vervangen" hoeft te worden, daarom bevatten de op deze manier gedroogde vruchten geen toegevoegde smaakstoffen, geen suiker, geen kleurstoffen, geen kunstmatige vitaminen en mineralen, alles blijft er in zijn oorspronkelijke staat in bewaard.

Naar de startpagina gaan
klantendienst +49 - 511 - 78 09 43 70 Ma - Vr 10.00-18.00