Goodnow Farms Chocolate

100% Cacao - Kakaomasse aus Peru

Die Kakaobohnen aus der Ucayali Region Perus enthalten unglaubliche Aromen, weshalb wir diese Schokolade aus 100% Cacao anbieten. Diese Tafel enthält zudem keinen Zucker und so steht der einzigartig intensive blumige Geschmack mit Noten von Zitronenverbene und Feige ganz besonderen Bohne im Vordergrund.

Der Ucayali-Fluss in Peru ist einer der wichtigsten Quellflüsse des Amazonas. An seinen Ufern liegen Hunderte von kleinen Familienbetrieben, die die Kakaobohnen für diese besondere Schokoladentafel liefern, darunter die Farm von William Taleverno. William und die anderen Bauern im Ucayali-Flussgebiet bringen ihren nassen Kakao (oft mit dem Boot!) zu einer neuen Fermentations- und Trocknungsanlage, die von Ucayali River Cacao gebaut wurde und von der sie eine Prämie für ihre Kakaobohnen erhalten. Obwohl die Anlage mitten im Amazonas Dschungel liegt, ist sie so optimiert, dass die Fermentations- und Trocknungsprozesse, die für die Geschmacksentwicklung so wichtig sind, genau gesteuert werden können. William ist davon so überzeugt, dass er inzwischen daraus seine eigene Schokolade herstellt!  Dies ist nur eine der vielen Möglichkeiten, wie Fine Flavor Cacao den Bauern eine Wertschöpfung am Ursprungsort ermöglicht hat.

Diese 100% Cacao von Goodnow Farms ist eine Schokolade aus Kakaomasse ohne Zuckerzusatz und hat bereits viele Preise erhalten:

Auszeichnungen:

• Academy of Chocolate Gold 2022; Bronze 2021
• International Chocolate Awards Gold 2019 Americas