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Auro Chocolate

Auro Chocolate se procure ses fèves de cacao directement auprès de fermiers de Davao et ne se contente pas de produire son chocolat aux Philippines, de la fève à la tablette, mais va encore plus loin en s'impliquant dans chaque étape du processus.

Les fondateurs de Auro, Mark Ocampo et Kelly Go, ont découvert les Philippines pour la première fois lors d'un voyage à Chicago en 2010 comme un coffre au trésor contenant différentes variétés de cacao de première qualité. Mark et Kelly sont tombés sur une petite fabrique de chocolat qui achetait ses délicieuses fèves de Davao, aux Philippines. Depuis, l'objectif de Mark et Kelly a été de présenter les Philippines comme un producteur de cacao fin et de chocolat artisanal. Aujourd'hui, Mark et Kelly se procurent un mélange équilibré de fèves Forastero, Trinitatio et Criollo dans la ville de Davao et ses environs. La "Reserve Collection" de Auro, dont fait partie la tablette Tupi 70%, vise à mettre en valeur certaines régions de Davao et à présenter les différents arômes selon le lieu de récolte du cacao.

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Le cacao pur Criollo a fait son entrée dans l'agriculture philippine au milieu du 17ème siècle, lorsqu'il est arrivé du Mexique par des navires marchands espagnols. Depuis, l'état insulaire est devenu le principal producteur de cacao en Asie du Sud-Est, la majeure partie de la production de cacao provenant de la région de Davao. Le cacao est l'une des cultures clés des Philippines, avec un potentiel croissant sur les marchés internationaux. Alors que le pays produit et exporte une grande partie de son cacao, avec plus de 10 000 tonnes, il importe une part bien plus importante de cacao fermenté d'autres pays. Ce déséquilibre entre la production et l'importation de cacao est dû à la production de masse de confiseries au chocolat aux Philippines. Les Philippines sont principalement composées de petits agriculteurs qui fournissent les petits et moyens producteurs, et la demande de cacao du pays est bien supérieure à ce qu'il peut produire. Et ce qui entrave l'augmentation de la production, c'est entre autres le manque de connaissances et d'équipement pour la post-récolte.

Auro s'est donné pour mission d'aborder et de résoudre les problèmes généraux auxquels sont confrontés les cultivateurs de cacao aux Philippines - du manque d'infrastructures à la mauvaise gestion des exploitations en passant par les connaissances post-récolte. Auro travaille avec les cultivateurs de Davao en leur offrant un soutien permanent sous forme de formations sur les normes internationales de qualité du cacao et en leur transmettant des compétences telles que l'agriculture biologique, les procédures post-récolte et la gestion d'entreprise de base.

Outre les actions, le nom de Auro de l'or pur. Kelly et Mark expliquent qu'à l'origine, le nom était "Oro", ce qui signifie or en philippin et en espagnol, mais ils ont vite réalisé que de nombreuses entreprises aux Philippines utilisaient déjà ce nom. Au lieu de cela, le couple voulait faire quelque chose de différent, mais le nom devait toujours refléter l'or. Ils ont pris le symbole chimique de l'or, AU, et l'ont ajouté au "or" philippin. Mark et Kelly poursuivent : "Nous pensons que, comme pour l'or, les paysans et le cacao ne sont parfois pas considérés à leur juste valeur. L'or n'est pas pleinement apprécié sous sa forme brute, mais avec du travail, les gens voient sa vraie valeur"

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