Clement Chococult

Chocolat Grand Cru 64% Java East Highland

Le chocolat Grand Cru Java East Highland avec une teneur en cacao de 64% est conchée pendant 72 heures; raffiné dans la conche longitudinale traditionnelle. Le cacao des hautes terres de l'est de Java en Indonésie est de la noble variété Criollo , la plus rare de toutes les variétés de cacao.

Association harmonieuse de cacao riche avec une note de café prononcée et un soupçon de tabac. Le processus de fabrication traditionnellement doux permet à l'acide de fruit intense et à l'arôme de mûres de se développer pleinement. La longue finale est caractérisée par des figues séchées sucrées et se termine par une note de tourbe forte et très agréable.

L'emballage est assez grand à 15 x 15 cm, mais la planche est coulée en une belle couche mince, ce qui la rend encore plus agréable élevé.

Nous recommandons le Grand Cru Java Chocolate 64% East Highland Criollo avec du vin rouge vieilli en fûts de bois.