Au Nicaragua, Friis-Holm a appris une manière très particulière de traiter les fèves de cacao. Il a été tellement enthousiasmé par le cacao et sa fermentation qu'il n'utilise plus que des fèves de cacao fermentées et séchées selon ses idées. Au début, il faisait fabriquer son chocolat Friis-Holm par l'entreprise française Bonnat, mais depuis, il possède sa propre production.
Friis-Holm
En fait, Mikkel Friis-Holm est cuisinier de formation et c'est là qu'il s'est rendu compte de son goût pour les aliments de qualité. Au Nicaragua, Friis-Holm a appris une manière très particulière de traiter les fèves de cacao. Il était tellement passionné par le cacao et sa fermentation qu'il n'utilise plus que des fèves de cacao fermentées et séchées selon ses idées pour la fabrication. Dans le reportage de Galileo, il donne un aperçu de sa production.
Friis-Holm chez Galileo
En juin 2020, Mikkel Friis-Holm a donné un aperçu de la fabrication de son chocolat à une équipe de télévision de Galileo. Nous mettons volontiers un lien vers le reportage de 10 minutes de Galileo sur YouTube
Friis-Holm fabrique du chocolat depuis une rencontre avec John Scharffenberger et Robert Steinberg, les cofondateurs de Scharffen Berger Chocolate en Californie. Depuis, il est l'importateur exclusif des chocolats Scharffen Berger au Danemark. Au début, il faisait fabriquer son chocolat Friis-Holm par la société française Bonnat, mais il possède désormais sa propre production. Mikkel Friis-Holm est un véritable visionnaire en matière de fabrication de chocolat, car il a été le premier à commercialiser deux chocolats identiques qui ne diffèrent que par leur mode de fermentation. Ce qui est étonnant, c'est le goût étonnamment différent des deux chocolats.
Le chocolat primé Friis-Holm ici chez Chocolats-de-luxe.com
Friis-Holm participe régulièrement au concours International Chocolate Awards pour plusieurs raisons. Tout d'abord, International Chocolate Awards est le seul concours international totalement indépendant. En même temps, les Chocolate Awards visent expressément à promouvoir et à soutenir la production de chocolat noble de qualité supérieure dans le monde entier. Ils visent également à soutenir les producteurs qui cultivent et entretiennent les fèves de cacao de qualité supérieure. C'est pourquoi Mikkel Friis-Hom est particulièrement fier, à juste titre, d'avoir remporté de nombreuses médailles d'or aux International Chocolate Awards grâce à la qualité de ses chocolats.
Le chocolat exclusif Friis-Holm ici chez Chocolats-de-luxe.com
Ses chocolats sont si uniques qu'il a été récompensé aux Great Taste Awards pour son Dark Milk à 55 % et son Nicaliso à 70 %. Goûtez aussi les autres chocolats délicats du danois ici, dans la boutique en ligne de Chocolats-de-luxe.com. Ou si vous préférez chocolat noir, vous devez absolument tester La Dalia en 100 pour cent ou 85 pour cent. Les fèves de ce chocolat proviennent de 10 cultivateurs de cacao différents du Nicaragua. Goûtez vous-même ce délicieux chocolat et laissez-vous convaincre par son goût exclusif !
Friis-Holm au Festival du Chocolat
Mikkel Friis-Holm est l'exposant de la première heure du salon annuel Festival gourmand du chocolat à Hanovre, le seul événement consacré au chocolat.
Friis-Holm Le chocolat est sans noix
Bien que Friis-Holm produise également des tablettes et des pralines avec des noix, tous les autres produits sont exempts de noix et ont également "aucune trace de". Mikkel tient à ce que ces produits ne soient fabriqués par lots que 2 fois par an, après quoi tous les locaux et les machines sont entièrement nettoyés afin que les personnes allergiques puissent également profiter de ses chocolats.
Friis-Holm chez Galileo
