Duane Dove est né à Tobago et vit à la fois à Tobago et en SuÚde. Sa famille avait une petite plantation de cacao qu'il voulait agrandir. Il a décidé de suivre des cours dans une école hÎteliÚre renommée au Canada. Il a ensuite suivi une formation de sommelier à Stockholm. Il a écrit un livre sur Chocolat et le rhum.
Trinidad & Tobago Estate Chocolate
Duane Dove est né à Tobago et vit à la fois à Tobago et en SuÚde. Sa famille avait une petite plantation de cacao qu'il voulait agrandir. Il a décidé d'aller au Canada pour étudier dans une école hÎteliÚre renommée. Il a ensuite suivi une formation de sommelier à Stockholm. Il a écrit un livre sur Chocolat et le rhum. De cette façon, il a pu combiner sa passion pour la bonne nourriture avec son Chocolat. Ses connaissances culinaires se reflÚtent aussi dans son Chocolat.
Duane a eu l'idĂ©e de crĂ©er sa propre plantation de cacao en 2003. Il est retournĂ© dans son pays natal, Tobago, et a cherchĂ© le terrain pour sa plantation. Tout le processus, de la fĂšve Ă la tablette, qu'il appelle affectueusement "de la fĂšve au ventre", a Ă©tĂ© plus difficile que prĂ©vu. Il a luttĂ© contre la forĂȘt de bambous qui envahissait le terrain et a fait appel Ă une armĂ©e d'ouvriers pour transformer le terrain en une plantation modĂšle trois Ă©toiles. Finalement, tout cela a durĂ© 5 ans, avec 150 personnes, 1600 jours et 56 000 heures de travail, avant qu'il ne puisse produire sa premiĂšre tablette.
45% Laura Ă©lue meilleure du monde en 2017 chocolat au lait
La qualitĂ© est l'objectif suprĂȘme de Duane Dove. DĂšs le dĂ©but, il a dĂ©cidĂ© qu'il voulait le meilleur Chocolat fait Ă la main et a coopĂ©rĂ© avec François Pralus. Celui-ci n'est pas seulement un expert en chocolat, mais il comprend aussi le dur travail nĂ©cessaire dans la plantation pour produire une bonne tablette Chocolat. Tous les FĂšves de cacao pour le Tobago Cocoa Estate Chocolate, proviennent de sa propre plantation Ă Tobago et ne sont pas mĂ©langĂ©s avec des grains d'autres plantations. Il en rĂ©sulte des chocolats fabriquĂ©s Ă partir des meilleurs Trinitario FĂšves de cacao.
Duane Dove a obtenu de bons résultats avec son Bean-To-Bar Chocolat tu as déjà remporté de nombreux prix. En commençant par International Chocolate Awards, en passant par les Great Taste Awards jusqu'à Academy of Chocolate. La Laura chocolat au lait, également produite par Pralus, a été élue meilleure chocolat au lait du monde en 2017 aux International Chocolate Awards.
Il est arrivé de Tobago en 2018 pour notre festival gourmet du chocolat. Tu as pu assister à un speedtasting de chocolat et de rhum avec lui. en 2020, Tobago Cocoa Estate Chocolate a participé au premier festival gourmet du chocolat au monde pour Craft Chocolat de Chocolats-de-luxe.com.
Tobago Estate Chocolate au festival du chocolat
Duane Dove de Tobago Estate est exposant Ă de nombreuses reprises lors du Festival gourmand du chocolat Ă Hanovre - Une fĂȘte de Chocolats-de-luxe.com
