Zart Pralinen

Marieke Wijme-Slop, pâtissière de formation, a quitté les Pays-Bas en 2008 pour s'installer en Autriche avec sa famille. Guidée par sa passion pour les délicieux Chocolat, elle a ouvert en 2011 la manufacture de chocolat Zart Pralinen & Café dans le Weinviertel Staatz. Au pied de la colline de Staatz se trouve son café, une grange rénovée avec une charmante atmosphère de cuisine à vivre. Dans l'annexe climatisée, les meilleurs chocolats du monde Pralines et des chocolatiers sont créés avec beaucoup d'amour et d'artisanat.

"Madame Tendre, comme l'appellent certains habitants de Staatz, fabrique ses chocolats fins à la main Bean-To-Bar. Toutes les étapes de la production - de fève de cacao à Chocolat - se déroulent sous l 'égide de Zart Pralinen. Dans les concheuses maison, les Fèves de cacao torréfiés et moulus par l'entreprise sont mélangés pour former une masse de chocolat tendre. Ce processus prend jusqu'à trois jours. Ensuite, Wijne-Slop crée à la main les meilleurs Pralines et chocolats du monde à partir de la masse de chocolat souple. Les Fèves de cacao qu'elle utilise sont parmi les plus qualitatifs du marché mondial.

Récompensé Bean-To-Bar Chocolat d'Autriche

La chocolatière Wijne-Slop achète ses fèves de cacao noble directement auprès de petits commerçants, notamment en Tanzanie, en Équateur et au Nicaragua.  Pour améliorer les conditions de vie et de travail des cultivateurs de cacao, elle paie les cultivateurs de cacao bien plus que ce qui est habituel pour les normes du commerce équitable. Le prix équitable vise également à encourager l'existence d'un cacao noble pour les générations futures.Wijne-Slop mise sur la durabilité ainsi que sur la région et la saisonnalité pour ses produits. Cela s'applique à Fèves de cacao et aux autres ingrédients frais utilisés dans les créations chocolatées.  C'est pourquoi elle travaille aussi avec des partenaires régionaux. Il s'agit notamment de l'arboriculture biologique Filipp de Bogenneusiedel, de la ferme d'abricots Hackl d'Atzselsdorf et de vignerons sélectionnés de la région.

Les chocolats Pralines et autrichiens ont déjà été couronnés par plusieurs prix internationaux. Les tablettes de chocolat noir sont particulièrement appréciées et ont remporté plusieurs prix lors du concours International Chocolate Awards . Il s'agit notamment du 72% Theobroma Cacao avec nibs (DACH 2017 : or), du 70% Kokoa Kamili Tanzania Chocolat (Europe 2016 : argent) et du 85% Kokoa Kamili Tanzania Chocolat (Europe 2016 : bronze). De même, chacun des chocolats Ballotin gagnants 10 pièces sans conservateurs a été récompensé (DACH 2017).

Zart Pralinen au festival du chocolat

ZART est exposant de la première heure et toujours présent lors de l'événement annuel Festival gourmand du chocolat à Hanovre - organisé par Chocolats-de-luxe.com

Déguste les meilleurs Pralines du monde et les chocolats de Zart Pralinen de la boutique en ligne de Chocolats-de-luxe.com