Krak Chocolade

Messico Soconusco Don Moisés 70% Zartbitterschokolade

Edizione limitata a base di cacao Criollo raro e antico

11,80 € *

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

  • 80 g (14,75 € * / 100 g)
  • 0,1 kg
  • Krak Chocolade
  • 113-0006
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Messico Soconusco Don Moisés 70% Zartbitterschokolade Edizione limitata a base di cacao Criollo raro e antico

Le fave di cacao per questo cioccolato hanno una lunga storia. Provengono dalla regione del Chiapas nel sud-ovest al confine con il Guatemala. Finca La Rioja si trova a Cacahoatán, che significa luogo del cacao nell'antica lingua tolteca. La piantagione di cacao è stata fondata all'inizio del 1900 dall'immigrato Moisés Mugüerza Gutiérrez dall'Andalusia. Oltre al cacao, coltivava anche caffè e cereali. Don Moisés ha raccolto specie di Criollo dal Messico meridionale, Belize e Guatemala, che ha usato per la riproduzione. Con la riforma agraria sotto il governo di Alvaro Obregon dopo la rivoluzione messicana, gran parte delle piantagioni e degli allevamenti furono espropriate.

Quasi 100 anni dopo, i discendenti della famiglia Mugüerza ripresero con orgoglio l'allevamento. Finca La Rioja ora appartiene a un pronipote di Don Moisés. Oggi continua a coltivare alcune delle varietà di cacao dei suoi antenati. Il raccolto annuale di queste antiche varietà di cacao è di soli 70-140 kg all'anno. Da qui l'edizione limitata.

Le fave di cacao vengono fermentate in cassette di legno per 5 giorni e girate tre volte al giorno. Questo ti dà abbastanza aria perché gli aromi si sviluppino in modo ottimale. I fagioli vengono essiccati al sole su aree di stoccaggio in legno.

I chicchi hanno aromi leggermente amarognoli, note di leggera acidità e tannini piacevolmente vellutati nel finale. Il cioccolato è vegano, senza lattosio, senza glutine e senza soia.

Il Krak Chocolate 70% Mexico Soconusco Don Moisés limited release è una vera perla per gli intenditori di cioccolato fondente e gli amici del cioccolato bean-to-bar .

Produttore / Distributore
Mark Schimmel Julianlaan 100 NL 3853 Emelo +31-6 - 24 810 373
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Tavola di cioccolato
Tipo di cioccolato: cioccolato fondente
Origine dei fagioli: Messico
Continente di origine: Cioccolato dall'America Centrale
Cacao: 70 %
Fava di cacao: Fava di cacao criollo
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar, Cioccolato Single Origin, cioccolato monorigine
Prodotto in: Paesi Bassi, Cioccolato olandese
Imballaggio: Carta kraft, marrone
Sostenibilità: Commercio diretto, Cioccolato Equamente scambiato
Salute / Cibo: cioccolato senza glutine, cioccolato senza lattosio, cioccolato senza lecitina, cioccolato senza soia, cioccolato vegano
personalizzabile: banderuola, etichetta
Ricorrenza: affari di cuore, Compleanno, Festa della mamma, Festa del papà, Ospite presente
Regali: Regali per i clienti, Regali per i Personale, Regali per l'ufficio e i colleghi, Regali per le aziende, regali aziendali, Regali per le donne, Regali per uomini
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Ingredienti
Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao.
Allergeni
  • keine
Informazioni sul produttore e senza garanzia da parte nostra. Prestare sempre attenzione all'elenco degli ingredienti sul prodotto.
Valori nutrizionali
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valore energetico 2.350 kJ
564 kcal
28 %
Grassi 338,5 g 484 %
Di cui saturi 24,9 g 125 %
Kohlenhydrate 49,5 g 18 %
davon Zucker 29,0 g 32 %
Eiweiß 7,6 g 15 %
Salz 10 mg 0 %
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