Krak Chocolade Cioccolato Bean-to-Bar
Mark si è formato in cucine a tre stelle Michelin prima di diventare capo pasticcere in un ristorante a due stelle Michelin nei Paesi Bassi. È in questo periodo che Mark ha sviluppato una vera passione per il cioccolato.
Krak Dal 2014 Chocolade produce cioccolato con fave di cacao provenienti da un unico paese di origine o addirittura da un'unica piantagione Bean-To-Bar . I cioccolatini sono quindi cioccolatini monorigine o cioccolatini d'origine. Krak Il fondatore Mark Schimmel era uno chef patissier in un ristorante a due stelle e a un certo punto ha deciso di produrre lui stesso il cioccolato. Ha acquistato due piccole macine per il cacao in India e ha iniziato a sperimentare. In olandese, macinare significa Krak, così è nato Krak Chocolade.
Abbiamo in stock le sue tavolette di cioccolato provenienti da Messico, Vietnam e De Filipijnen (Filippine), tra gli altri. Si rifornisce di fave di cacao da un'azienda olandese specializzata nell'importazione di fave di cacao rare e di alta qualità. Amsterdam è il più grande porto di trasbordo di cacao al mondo e quindi è l'ideale per questo scopo.
Krak Cioccolato: Bean-To-Bar Cioccolate vegano e senza glutine.
I cioccolatini fondenti sono senza lattosio, senza lecitina, senza soia, senza glutine e vegani. Mark Schimmel ama sperimentare diversi tempi di fermentazione e la frequenza con cui Fave di cacao deve essere girato. Durante la fermentazione si creano i sapori più importanti del cacao. In una sola mezza giornata di fermentazione si possono ottenere grandi differenze. I coltivatori di cacao devono padroneggiare questo know-how, altrimenti non ci sarà un cacao di alta qualità con gli aromi tanto ricercati.
Krak Chocolade ottiene il suo Fave di cacao da numerose piantagioni e alcuni dei suoi semi di cacao sono addirittura prodotti in modo sostenibile, secondo le specifiche dell'UEOrganico. Tuttavia, Mark Schimmel di Krak ha seguito l'esempio di molti cioccolatieri e non ha rinnovato la sua certificazione Organico. Per i produttori artigianali, l'impegno amministrativo e soprattutto i costi di una certificazione Organico rappresentano un ostacolo molto alto. Puoi trovare maggiori informazioni su questo argomento nella nostra pagina Cioccolate-Organico.
Da Krak Chocolade ci sono cioccolato fondente da Fave di cacao da tutto il mondo. Mark non utilizza additivi o aromi artificiali.
Krak Chocolade al Festival del Cioccolato
Krak Chocolade è un espositore multiplo all'annuale Festival del Cioccolato Gourmet di Hannover, organizzato da Chocolats-de-luxe.com
