Krak Chocolade

Messico Don Moisés Finca La Rioja 70% cioccolato fondente

Il sito Fave di cacao di questo Cioccolate ha una lunga storia. Provengono dalla regione del Chiapas, nel sud-ovest, al confine con il Guatemala. La Finca La Rioja si trova a Cacahoatán, che significa luogo del cacao nell'antica lingua tolteca. La piantagione di cacao fu fondata all'inizio del 1900 da Moisés Mugüerza Gutiérrez, un immigrato dall'Andalusia. Oltre al cacao, coltivava anche caffè e cereali. Don Moisés raccoglieva specie diCriollo dal Messico meridionale, dal Belize e dal Guatemala, che utilizzava per la riproduzione. Con la riforma agraria del governo di Alvaro Obregon dopo la Rivoluzione messicana, gran parte della piantagione e del centro di allevamento furono espropriati.

Quasi 100 anni dopo, i discendenti della famiglia Mugüerza ripresero con orgoglio l'allevamento. La Finca La Rioja appartiene oggi a un pronipote di Don Moisés. Egli continua a coltivare alcune delle varietà di cacao del suo antenato. Il raccolto annuale di queste antiche varietà di cacao è di soli 70-140 kg all'anno. Da qui l'edizione limitata.

Le fave hanno un sapore leggermente amaro, note di leggera acidità e tannini piacevolmente vellutati sul finale. Il Cioccolate è vegano, senza lattosio, senza glutine e senza soia.

Il Krak Cioccolate 70% Mexico Soconusco Don Moisés in edizione limitata è una vera e propria chicca per gli intenditori del Cioccolate scuro e per gli amanti del Bean-To-Bar Cioccolate.