Solkiki Chocolate

Gran Palo Blanco 72% Zartbitterschokolade

Diese 72%ige Zartbitterschokolade hat einen zarten Schmelz, mit Fruchtigkeit beginnend... mit kräftigen Schokoladenaromen, aber im Vordergrund steht ein malziger, (kirsch)fruchtiger Geschmack, der an Weihnachtsaromen erinnert. 

Der Kakao stammt aus der kleinen Gemeinde Cesar Vallejo de Palo Blanco, Chulucanas, Piura. Kleinbauern bauen seit Jahren einen der exquisitesten einheimischen Kakaosorten Perus an: Gran Palo Blanco Gran Palo Blanco ist ein besonderer Kakao, der für seinen delikaten Geschmack, seine Aromen und Düfte bekannt ist.Diese Kakaobohnen sind hellbraun, mit einer süßen und fruchtigen Säure, die erhalten bleibt, mit einem Hauch von Nüssen wie trockene Pflaumen, mittelgroßer runder Körper, mit mittlerem Schokoladengeschmack, Anwesenheit von Malznoten und Nüssen. Es ist ein Kakao von geringer Adstringenz und Bitterkeit, mit einer cremigen Textur.

Die Gemeinde Cesar Vallejo in Palo Blanco liegt westlich, etwa 80 Km von der Provinzhauptstadt Piura entfernt. Palo Blanco ist wie eine Oase, wo im Schatten von Mangobäumen, Bananen- und Orangenbäumen ein außergewöhnlicher Kakao wächst. Hier in dieser gebirgigen Gegend pflanzte Don Juan de la Cruz Rivera Olemar vor in den 1990er Jahren die ersten Kakaobäume. Er war einer der ersten Kakaobauern, der heute 31 Kakaobauern, die sich als "Vereinigung der Erzeuger Cesar Vallejo von Palo Blanco" organisiert und zu einer Kooperative zusammengeschlossen haben. Die meisten Bauernhöfe haben weniger als einen Hektar Ausdehnung. Durch gemeinsame Ausbildung im Umgang mit biologischem Anbau, Beschneidung der Kakaobäume und kontrollierte Nachernteverfahren, erzeugen sie heute einen der begehrten Kakao, der 2014 mit dem Goldenen Peruanischen Kakaopreis 2014 ausgezeichnet wurde.

Solkiki importiert diesem Kakao durch direkten Handel mit den dortigen Bauern. Durch Premiumpreise, die eine hervorrangende Qualität des Kakaos sichern, verbessert sich auch die Lebensqualität der Erzeuger und sichert Nachhaltig- und Rückverfolgbarkeit dieser Gran Palo Blanco 72% Zartbitterschokolade