Chocolate Baure
Het Amazonegebied in Bolivia, gelegen in het noordoosten van het land aan de grens met Peru, is een nat savannegebied met een gemiddelde jaartemperatuur van 28°C. Er wonen echter slechts 420.000 mensen in de deelstaat Beni, in het vlakke laagland ter grootte van Groot-Brittannië.
Het Amazonegebied in Bolivia in het noordoosten van het land is een nat savannegebied met een gemiddelde jaartemperatuur van 28°C. In de staat Beni, gelegen in het vlakke laagland aan de grens met Peru, wonen 420.000 mensen. Het gebied is zo groot als Groot-Brittannië. Het landschap is waterrijk, met veel meren en rivieren. De vegetatie wordt gedomineerd door tropisch regenwoud in het noorden en grassteppen in het zuiden. Een derde van de bevolking rekent zichzelf tot de inheemse bevolking. De belangrijkste bron van inkomsten is landbouw en veeteelt. Het grootste deel van het land ligt onder de 200 m en staat bij zware regenval snel onder water.
In het district Baures leven 800 boerenfamilies van wilde cacao. De geschiedenis van deze cacao gaat waarschijnlijk ver terug tot de precolumbiaanse tijd, vóór de ontdekking van Amerika. Hij groeit in het regenwoud, waar hij wordt geoogst en verzorgd door kleine boeren. David en Marcela kwamen in 2000 naar de regio om de wilde cacao te promoten en te behouden. Ook wil ze de cultuur en het milieu van de inheemse bevolking, waar cacao al duizenden jaren deel van uitmaakt, behouden en respecteren.
Wilde cacao uit het Amazonegebied
Een gek idee veranderde in een groot project met als doel HET adres te worden voor wild groeiende duurzame cacao. In 2001 werd het bedrijf Sumar Ltda. opgericht, en een paar jaar later werd het biologisch gecertificeerd. Beetje bij beetje werden de machines voor de productie van Couverture en chocoladerepen aangeschaft, en in 2017 werd een winkel geopend in Santa Cruz om de eigen producten te verkopen.
Vandaag de dag kunnen we pure Bean-To-Bar Chocolade van 55%-100% cacaogehalte, waarvan de ingrediënten alleen bestaan uit de wilde cacao en rietsuiker. Andere superfoods uit Bolivia, zoals de acai bes, maca wortel, citroengras en locoto, een pepersoort, vormen een gevarieerde smaakcomponent in de chocolade van oorsprong.
Iedereen die een reep in zijn handen houdt moet de kwaliteit van de Chocolate Baure in zijn handen moet op het moment van genieten de kwaliteit van het leven, de vreugde en het geluk en de gezondheid voelen.
Chocolate Baure op het Chocoladefestival
Chocolate Baure heeft ook geëxposeerd op het jaarlijkse Chocolate Gourmet Festival in Hannover - georganiseerd door Chocolats-de-luxe.com
