Goodnow Farms Chocolate

Ecuador "Esmeraldas" 70% pure chocolade

Donkere Single Origin Chocolade uit de Esmeraldas regio van Ecuador met een lage zuurgraad, tonen van rode druiven en bessenjam.en een extra dot cacaoboter die voorzichtig met de hand is geperst van Cacaobonen van dezelfde herkomst.

Goodnow betrekt de hoogwaardige Nacional-hybride cacao van de familie Salazar in het noorden van Ecuador, die daar een cacaoboerderij van 100 hectare bezit met ultramoderne installaties voor het fermenteren en drogen van cacao. De oogsten zijn groot genoeg om zelf te kunnen fermenteren en drogen, wat een hoge mate van controle over deze belangrijke verwerkingsstappen na de oogst mogelijk maakt. Dit resulteert in bonen van zeer hoge kwaliteit en een uitzonderlijke smaak. Het resultaat is een combinatie van bessenjam en Cabernetdruiven. Esmeraldas heeft een lage zuurgraad en een licht samentrekkende smaak. Verwennerij Een lange en bevredigende afdronk maakt deze Chocolade.