Chocolade uit Duitsland

In de herfst van 2015 opende "Das Bernsteinzimmer - Raum für Genuss" zijn deuren in Wuppertal. Een zeer ongewone naam voor een uitstekende chocolademaker, die zijn oorsprong vindt in een barnstenen ring die de baas en chocoladevirtuoos Solvejg droeg.
Banketbakkersdozen, een potpourri van individuele variëteiten en met de hand gegoten repen zijn de specialiteit van het familiebedrijf. Ahorn-Pecan, Noble Nougat-Arriba en Matcha-Cashew zijn slechts drie van de bekroonde creaties in de volledig plantaardige zoetwaren selectie. De pralines van de verwennerij kunnen ook worden "gezien" met onderscheidingen van de International Chocolate Awards. Das Bernsteinzimmer is gecertificeerd biologisch. Duurzaamheid en eerlijke handel liggen aan de basis van de filosofie van het bedrijf.

Het familiebedrijf van meesterbanketbakker Franz X. Clement staat al sinds 1985 bekend om de constante hoge kwaliteit van zijn verse pralines en pralines. Van Cayenne Chili 60% Sao Palmé tot pure chocolade met bier en Korn met truffelcrème, u kunt kiezen uit 22 verschillende producten van het traditionele huis. Wij houden het steeds wisselende assortiment steeds up to date, zodat u niets meer hoeft te missen van een pralinesensatie.
Clement Chococult heeft al verschillende prijzen gewonnen voor zijn steeds opnieuw uitgevonden chocoladesymfonieën van kwaliteit en smaak.

Chocolade sommelier Kevin Lühmann is een banketbakker en chocoladetester. Met zijn zinnen gezet op het Verre Oosten, runt hij zijn chocoladefabriek in Hannover. Hij heeft tijdens zijn leertijd al enige tijd in Japan doorgebracht. Bijna niemand kent de Japanse chocolademarkt zo goed als hij, en deze inspiraties beïnvloeden zijn chocoladecreaties of, zoals hij ze noemt, zijn chocolate.vision. Probeer bijvoorbeeld de 3 chocolade proeverijen set met unieke bean-to-bar geproduceerde chocolade eigen creaties. Laat u door ingrediënten als hojicha, sojabonenpoeder en yuzu shichimi (yuzu en chilipeper) meevoeren naar de wereld van Japanse chocolade.

In de zomer van 1993 zag de Confiserie Coppeneur et Compagnon het levenslicht in de wereld van de chocolade. Oliver Coppeneur & Partners hebben de "Manufacture for the Joy of Living" (zoals Coppeneur het graag noemt) in Bad Honnef opgericht. Kort daarna creëerden zij hun eerste praliné-creatie, die later zelfs een prijs won. Het succesrecept van de beloofde joie de vivre ligt in haar passie voor handgemaakte verse pralines en het maken van chocolade van boon tot bar. Van de cacaodop tot de kant-en-klare chocoladespecialiteit, u krijgt alles uit één hand. Nieuwsgierig? U kunt meteen een eerste indruk krijgen van de smaakperfectie van onze exquise pralinespecialiteiten en overheerlijke pralines door de degustatiebox te bestellen.

Simone Hoffmann en de Colombiaanse patissier en chocolatier Juan Alberto Correa zijn naar Saarland verhuisd. De oude bakkerij van Simone's grootvader in Saarwellingen werd omgetoverd tot een chocoladefabriek. Sinds 2018 maken ze daar hun eigen bean-to-bar chocolade. Ze gebruiken alleen de zeldzame Criollo cacao uit Juan's geboorteland Colombia. Nog gefermenteerd en gedroogd op de boerderij, worden de kostbare cacaobonen naar Saarland verzonden, waar ze worden verwerkt tot chocolade in zijn smaakvolle perfectie. Verschillende variëteiten sieren nu het assortiment, geproduceerd op een vaste basis: single origin - bean-to-bar - direct trade.

Al het andere was voor mij niet goed genoeg - dat was 20 jaar geleden al het geval toen Michael Beck zijn eerste cacaobedrijf oprichtte: BecksCocoa. Sindsdien creëert hij met onvermoeibare passie cacaomelanges, die moeten boeien en vooral herinnerd worden om hun smaak.

Waarden als directe handel, eerlijke prijzen en duurzaamheid staan hoog in het vaandel bij Dos Estaciones. De ingrediënten voor de exquise Single Farm-chocolade bestaan uit duurzaam en biologisch geteelde cacaobonen, die met de hand worden geoogst, gefermenteerd en gedroogd, zodat ze hun voortreffelijke smaak behouden. De fijnste biologische cacao, rechtstreeks geïmporteerd van een boerderij en met passie verwerkt tot een chocoladeachtige smaakexplosie. Maar woorden zijn minder overtuigend dan smaak en aroma kunnen zijn. Probeer het dus zelf en bekijk de verscheidenheid van Dos Estaciones, van cacaonibs tot cacaopoeder tot de klassieke boon-tot-bar chocoladereep.

Karen Lena Gründler is meesterbanketbakker en sinds 2019 chocolade sommelière . Met haar bedrijf wil ze duurzaam, milieuvriendelijk en sociaal aanvaardbaar produceren. Alle verpakkingen zijn plasticvrij en kunnen via papierafval worden weggegooid. 

Melamun, dit zijn ambachtelijke chocolaatjes in kleine series die zich richten op de unieke smaken van de diverse Cacaobonen uit Indonesië, Vietnam en India . De bonbons worden traditioneel gemalen in een steenmolen. Het haalde rechtstreeks de Grand Jury Finalisten op de International Chocolate Awards .

Meer dan de helft van 's werelds meest aromatische cacao's komt uit Peru. De oprichter van de zeer gespecialiseerde chocoladefabriek, Meybol Antuanet Estendorfer-Moran, is eveneens afkomstig uit Peru. Daar bezit "Meybol Cacao Germany GmbH" een cacaoplantage van 5 hectare waarop uitsluitend Porcelana, een variëteit van zuivere Criollo-cacao, wordt geteeld. Hieruit produceert Meybol veelzijdige pralines van boom tot bar, die zeer populair en gegeerd zijn bij kenners. Natuurlijk van natuurlijke teelt en strikt gemaakt volgens de principes van eerlijke handel. Overtuig uzelf van de onvergelijkbare smaak van de zeer aromatische cacaobonen.

Sinds 2014 creëert Andreas Muschler zijn chocoladespecialiteiten in zijn eigen glazen chocolaterie in Freising. Voordien had de meester-banketbakker van de tweede generatie zijn vakmanschap geperfectioneerd in Wenen en Parijs. Zijn kleine kunstwerkjes worden uitsluitend gemaakt van verse, met de hand geplukte en 100 % natuurlijke ingrediënten. De chocoladekunstenaar heeft zelfs zijn eigen uitvinding aan zijn geboortestad gewijd: het Freisinger Ei -, een chocolade-ei met de mooiste bezienswaardigheden van de stad Freising. Het credo van de meester is: "Maak liever minder, maar maak het goed!" Sinds 2016 hebben de pralinecreaties van Andreas Muschler verschillende gouden prijzen gewonnen bij de International Chocolate Awards in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland, maar ook internationaal.

Berlijns oudste chocoladefabriek chocolaatjes verovert sinds 1880 de harten van alle chocoladeliefhebbers. Op het moment koninklijk hofleverancier van Prins Georg van Pruisen en de Groothertog van Saksen-Weimar-Eisenach, bewijst het vakmanschap van de banketbakkers, banketbakkersmeesters en suikerbakkers van Sawade Berlijn al meer dan 140 jaar zijn constante kwaliteit. De ambachtelijke tradities en ervaring zijn doorgegeven aan volgende generaties. Natuurlijke ingrediënten en de beste grondstoffen worden nog steeds op traditionele wijze bereid. De chocolaatjes en gebakjes hebben tot op heden talrijke gouden prijzen, zilveren medailles en onderscheidingen ontvangen. 25 zoete verleidingen gemaakt met hart en persoonlijkheid door het ambachtelijke bedrijf zijn bij ons te bestellen.

Al in de vierde generatie verwennen Annette en Eberhard Schell uit Gundelsheim in Baden-Württemberg hun voorname klanten met voortreffelijke chocoladecreaties. Een zwaartepunt van hun creativiteit is de combinatie van wijnen en sterke dranken met hoogwaardige Chocolade. Ze produceren hun Chocolade volledig zelf, van boon tot reep. Chocolade op de lijst van hun lekkernijen staat een chocoladereep, gevuld met wijn, whisky of likeur - of gewoon een tablet Blanche Rose, wit Chocolade met rozenblaadjes. De Single Malt Whisky Truffels - chocolaatjes zijn een hit. 24 specialiteiten van het huis Schell - waarvan sommige zijn uitgeroepen tot de beste ter wereld - kunnen nu bij ons worden besteld.