Meybol Cacao - bekroonde chocolade uit Peru
Zes van de tien meest aromatische cacao's ter wereld groeien in Peru. Piura maranon, Chuncho en Vraem zijn waarschijnlijk de bekendste. Deze zeer aromatische cacaobonen zijn zeer populair en gewild bij kenners.
De oprichtster van Meybol Cacao komt uit Peru en woont al jaren met haar man in Hamburg. Uit haar thuisland Meybol Estendorfer-Moran bracht cacao en chocolade mee uit haar thuisland. In Peru, de oorspronkelijke bakermat van de cacao, groeien 6 van de 10 meest aromatische cacao's ter wereld. Piura maranon, Chuncho en Vraem zijn waarschijnlijk de bekendste. Deze zeer aromatische cacaobonen zijn zeer populair en gewild bij kenners.
De waardevolle cacaobomen worden verbouwd door directe afstammelingen van de Inca's. De plaatselijke bevolking wordt bovengemiddeld betaald voor haar werk en kan zich zo onderwijs voor haar kinderen veroorloven en een vast inkomen genereren. De samenwerking met Meybol Cacao ondersteunt 30 kleine boerenfamilies. Een win-win Situatie voor beide partijen. Zij betalen hun cacaoboeren rechtstreeks, ver boven de wereldmarktprijs en zonder aanvullende keurmerken zoals Fairtrade. Lees over dit onderwerp ook het Spiegel-artikel "Echt eerlijk?" over onder andere Meybol Cacao.
Meybol Cacao beheerst de waardeketen van boom tot reep.
Alleen de beste cacaosoorten worden geselecteerd voor de bonbons: Criollo cacaobonen.
Na de oogst wordt de cacao zorgvuldig gefermenteerd en zorgvuldig gedroogd. Deze twee stappen zijn de belangrijkste in de hele productieketen, want hier ontwikkelen zich de aroma's waar de chocolade later naar smaakt. De cacaobonen worden individueel gesorteerd, wat de enige manier is om Ultra Premium cacao te produceren. De bonbons hebben slechts twee ingrediënten: Cacao en suiker, soms een beetje cacaoboter, verder niets.
Na het drogen worden de cacaobonen naar de chocoladefabriek in Peru gebracht en verwerkt tot deze bekroonde chocolade. Daarna worden de repen en cacao afgeleverd in Hamburg, waar chocoladeliefhebbers al reikhalzend staan te wachten.
Duurzaamheid en de waardering van mens en natuur met zijn rijke flora en fauna zijn zaken dieMeybol na aan het hart liggen. Hetzelfde geldt voor de traditie en het behoud van kennis over deze kostbare vrucht, die ook wel voedsel van de goden wordt genoemd. In de precolumbiaanse tijd werden cacaobonen gebruikt als betaalmiddel. De Azteken konden niet begrijpen waarom de Europeanen op hun goudschatten aasden.
Prijzen van de International Chocolate Awards:
