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Krak Chocolade

Krak Chocolade

Krak Chocolade produit depuis 2014 Bean-to-Bar chocolat avec les fèves de cacao provenant d' un pays d'origine ou même une seule plantation. Les chocolats sont donc des chocolats d'origine unique ou des chocolats d'origine . Le fondateur de Krak Mark Schimmel était le chef pâtissier d'un restaurant 2 étoiles et a décidé à un moment donné de fabriquer lui-même du chocolat. Il a acheté 2 petits moulins à cacao en Inde et a commencé à expérimenter. En néerlandais, grinding signifie Krak , c'est-à-dire Krak Chocolade .

Nous vendons des tablettes de chocolat du Mexique, du Vietnam et de De Filipijnen (Philippines), entre autres. Il obtient les fèves de cacao d'une entreprise néerlandaise spécialisée dans l'importation de fèves de cacao rares et de haute qualité. Amsterdam est le plus grand port de transbordement de cacao au monde et donc parfaitement adapté pour cela.

Krak Chocolade: Bean-to-Bar Chocolat, végétalien et sans gluten.

Les chocolats noirs sont sans lactose , sans lécithine , sans soja , sans gluten et végétalien . Mark Schimmel aime expérimenter différents temps de fermentation et la fréquence à laquelle les fèves de cacao doivent être retournées. Les arômes les plus importants du cacao émergent pendant la fermentation. Même une demi-journée de fermentation peut faire de sérieuses différences. Les producteurs de cacao doivent maîtriser le savoir-faire à ce sujet, sinon il n'y a pas de cacao de haute qualité aux saveurs très recherchées.

Essayez les deux chocolats à 70% de Mexico Soconusco pour goûter les différences:

  • Fermenté pendant 4,5 jours et retourné 3 fois par jour
  • Fermenté pendant 5,5 jours et retourné une fois par jour

En tournant, l'air arrive aux fèves de cacao et modifie ainsi le processus de fermentation. Cela a des effets différents sur le goût des fèves de cacao. Ensuite, ils doivent être séchés correctement.

Depuis Krak Chocolade , il y a chocolat noir fabriqué à partir de fèves de cacao du monde entier. Mark n'utilise ni additifs ni arômes artificiels.

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Madagascar Mava SA - Ferme D'Ottange 70% chocolat noir Madagascar Mava SA - Ferme D'Ottange 70% chocolat noir
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70% Mexique Soconusco 5,5 jours fermenté 1 tour 70% Mexique Soconusco 5,5 jours fermenté 1 tour
Chocolat noir, chocolat bean-to-bar d'origine
Contenu 80 g (98,75 € * / 1 kg)
7,90 € *
De Filipijnen - Kablon Farms 70% chocolat noir De Filipijnen - Kablon Farms 70% chocolat noir
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40% Hibiscus Vanille - chocolat blanc 40% Hibiscus Vanille - chocolat blanc
Contenu 80 g (98,75 € * / 1 kg)
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Jeneverbes St Vincent 55% chocolat au lait avec baies de genièvre
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7,90 € *
Sierra Nevada Colombia 55% chocolat au lait de cacao
Contenu 80 g (98,75 € * / 1 kg)
7,90 € *
Brazilie Coopoam Amazonie 70% chocolat noir
Contenu 80 g (98,75 € * / 1 kg)
7,90 € *
Ensemble de dégustation avec 3 excellents chocolats pour le Krak Chocolade Chocolate Festival
2 barres 70% Mexique Soconusco fermentation différente 2 barres 70% Mexique Soconusco fermentation différente
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Mexique Soconusco Don Moisés 70% Zartbitterschokolade Mexique Soconusco Don Moisés 70% Zartbitterschokolade
Version limitée à base de cacao Criollo rare et ancien
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Colombia Hacienda Betulia B9 - 70% chocolat noir
Contenu 80 g (147,50 € * / 1 kg)
11,80 € *
Mexico Soconusco 4,5 jours fermenté 3 tours - Chocolat noir Mexico Soconusco 4,5 jours fermenté 3 tours - Chocolat noir
Contenu 80 g (98,75 € * / 1 kg)
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Vietnam Ben Tre - chocolat noir 70% Vietnam Ben Tre - chocolat noir 70%
Contenu 80 g (98,75 € * / 1 kg)
7,90 € *
Guatemala Cahabón Estate 70% chocolat noir Guatemala Cahabón Estate 70% chocolat noir
Contenu 80 g (98,75 € * / 1 kg)
7,90 € *
Brazilie Coopoam Amazonie 70% chocolat noir
Contenu 80 g (98,75 € * / 1 kg)
7,90 € *
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Krak Chocolade : Bean-To-Bar Chocolat, végétalien et sans gluten.

Les chocolats noirs sont sans lactose, sans lécithine, sans soja, sans gluten et végétaliens. Mark Schimmel aime expérimenter différentes durées de fermentation et la fréquence à laquelle les fèves de cacao doivent être retournées. C'est au cours de la fermentation que se créent les arômes les plus importants du cacao. De sérieuses différences peuvent être faites ici en une demi-journée de fermentation seulement. Les cultivateurs de cacao doivent maîtriser le savoir-faire en la matière, sans quoi il n'y a pas de cacao de haute qualité aux arômes tant recherchés.

Essayez les deux chocolats 70% du Mexique Soconusco pour goûter les différences :

  • Fermenté pendant 4,5 jours et retourné 3 fois par jour
  • 5,5 jours fermentés et retournés 1 x par jour

En retournant les fèves de cacao, l'air y pénètre et modifie le processus de fermentation. Cela a des effets différents sur le goût des fèves de cacao. Ensuite, il faut encore les sécher correctement.

De Krak Chocolade il y a chocolat noir à partir de fèves de cacao provenant du monde entier. Mark n'utilise aucun additif ni arôme artificiel.

Krak Chocolade au festival du chocolat

Krak Chocolade est un exposant fréquent au salon annuel de la Festival Gourmand du Chocolat festival du chocolat à Hanovre - organisé par Chocolats-de-luxe.com

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