Definite Chocolate fue fundada por Jens Kamin tras convertir su afición en su profesión. Como tantos otros, se infectó con el virus del chocolate cuando probó por primera vez Chocolate artesano Bean-To-Bar. Empezó como hobby en el sótano de su casa, pero amplió su producción cuando se trasladó a la República Dominicana. Elabora su Chocolate y sus chocolates exclusivamente con cacao local de la República Dominicana. Oirás nombres tan conocidos como Öko Caribe, Zorzal, Finca Elvesia o Bhonacao. La República Dominicana fue el primer país del mundo en cultivar cacao Orgánico.

Ya ha ganado varios premios en International Chocolate Awards, la Academy of Chocolate y París Gourmet. Su chocolate favorito es el Crujiente de Yuca, como me contó durante mi visita en septiembre de 2024.