Chocolates Baiani

Caipirinha 65% Dunkle Schokolade mit Caipririnha

Der exotische Geschmack des Kakaos aus dem Süden des Bundesstaates Bahia, der Heimat der Vale Potumuju Farm, gilt als echter brasilianischer Geschmack. Deshalb lag es nahe ihn noch einem weiteren weltberühmten brasilianischen Kult-Getränk Caipirinha weiter zu verfeinern.

Die Herstellung dieser Schokolade erfordert Zeit und 3 verschiedene Verfahren. Viel Arbeit, aber am Ende lohnt es sich! Die Kakaonibs, die als Basis für dieser Schokolade dienen, werden mindestens 30 Tage in Cachaça, einem Zuckerrohrmost eingelegt. Danach werden die Nibs gemahlen, conchiert, in Form gegossen und sofort auf der Rückseite mit karamellisiertem Zucker und getrockneten Limettenschalen, die ebenfalls kurz in Cachaça eingelegt wurden, verziert.

Um dem Anspruch an Exzellenz gerecht zu werden, ist natürlich einer der besten Cachaças der berühmten Destillerie Da Tulha verwendet worden. Dieser in Jequitibá-Holzfässern gereifte Cachaça bringt die Komplexität und die Aromen dieser brasilianischen Spirituose voll zur Geltung. Das harmonische Ergebnis dieser bezaubernden Rezeptur ist kostbar und köstlich!