Original Beans

BIO Kuvertüre Piura 75% Zartbitterschokolade

Die dunkle Bio-Schokolade Piura Porcelana ist aus einer äußerst steltenen weißen Kakaobohne und stammt aus dem Piura Flußtal in den peruanischen Anden. Im Jahr 2007 entdeckt ist die Schokolade heute auch aufgrund von lebhaften Fruchtnoten einer der teuersten Kakaosorten der Welt.
Tipp: als Kuvertüre besonders ideal z. B. für Mousse au Chocolat !

Der Ort La Quemazon liegt etwa 200m hoch, in den Hügeln am Fusse eines Gebirgszugs, der über 2000m hoch ist und Sierra Piura heisst. Er ist, einer Insel gleich, von zwei Flussarmen umschlossen. Die Bauern von La Quemazon erzeugen eine der seltensten und edelsten Kakaosorten in Peru und der gesamten Welt. Sie trägt den Namen "Porcelana" , weil die Bohnen weiss sind. Porcelana Kakao gehört zur Familie der "criollo" Bohnen, die auf dem Weltmarkt mit nicht mehr als 5% vertreten sind. Bisher wurde diese Sorte, die für ihre lebhaften fruchtigen Aromen berühmt ist, nur in Venezuela und Mexiko gefunden. 

Geschichte: Francisco Pizarro gründete im Jahr 1532 die dritte spanische Niederlassung in Südamerika und die erste Stadt in Peru und nannte sie San Miguel de Piura. Heute heisst die gesamte Region Piura. Von den heissen Küstenebenen kommend trifft der Reisende in den kühleren Zonen der Anden auf Ortschaften aus einfachen Lehmhütten, in denen Bauern mit ihren Familien wohnen.