Friis-Holm

Medagla Soja 70% chocolate oscuro con soja Yuasa

Una barra de 100 g de chocolate oscuro al 70% con soja cocida y seca (de Yuasa en Japón) de Friis-Holm. Como en la mayoría de los chocolates Friis Holm, el Granos de cacao procede de Nicaragua: para esta barra se utilizan los raros granos Medagla/Medaglia. Se trata de un grano de cacao pequeño y amarillo que tiene forma de medalla, de ahí su nombre.

La salsa de soja japonesa nació en Yuasa, en la provincia de Wakayama. Se dice que las raíces de la salsa de soja se remontan a la época Kamakura (hacia 1254) y la "fábrica" de Yuasa se considera "la original" de Japón. La salsa de soja se madura durante 1-2 años en cubas de madera de cedro para que adquiera su sabor complejo y umami, y luego se hierve. Esta salsa de soja también se utiliza como base para otros productos de soja, como el yuzu ponzu, la salsa de soja al curry y muchos más. El fuerte sabor de Chocolate combina perfectamente con el sabor umami de la soja y revela complejos aromas de cacao, dulzor, sal y umami, así como notas de frutos secos picantes.

Mikkel Friis-Holm ya ha visitado la "fábrica de cerveza" en persona. Pero,¿por qué Friis-Holm utiliza ingredientes japoneses para su Chocolate? De hecho, un amigo japonés distribuyó Friis-Holm-Chocolate en Japón hace unos años. Friis-Holm Los chocolates son conocidos por haber ganado muchos premios y, por tanto, son muy populares en Japón. Los "Grandes almacenes Hankyu de Osaka", que han añadido los chocolates Friis-Holm a su gama, incluso le invitaron a Japón para actividades promocionales. Mikkel Friis-Holm viajó entonces con su buen amigo japonés a zonas cercanas, incluida la región de Wakayama, donde le presentaron a los fabricantes de la salsa de soja Yuasa. Apenas un año después, utilizó varios ingredientes japoneses, que añadió a su Chocolate. No es de extrañar que a Friis-Holm, que es cocinero de formación, le gusten y los utilice .

Esta medagla de sojaChocolate ganó la medalla de plata en el concurso europeo Bean-To-Bar en International Chocolate Awards en la categoría "Inclusiones de chocolate negro". También ganó un premio a la innovación en la categoría "Innovación especial". Por supuesto, esta salsa de soja no es la única salsa de soja Rushan más famosa de Yuasa, pero si tienes la oportunidad de probar la salsa de soja Yuasa, probarás el sabor umami único de la salsa de soja.

Prueba esta inusual 70% chocolate oscuro Medagla Soy de Friis-Holm. Esta barra también está disponible en el ➤ Wakayama Collection de Friis-Holm.