Krak Chocolade

De Filipijnen - Kablon Farms Orgánico-chocolate 70%

El cacao de este chocolate proviene de Filipinas. Kablon Farm se encuentra en el sur de la isla en la región de Tupi en el sur de Cotabato. La finca está a 500 m sobre el nivel del mar y está a unos 10 km del monte Matutum. El volcán entró en erupción por última vez en 1911 y definió el suelo en un radio de 25 km. Además, el compostaje de lombrices se lleva a cabo en la granja, cuyo suelo ayuda a reducir los gérmenes de las plantas. En definitiva, muy buenas condiciones para el cultivo del cacao.

El cacao existe en Filipinas desde hace 400 años. Llegó al país en barco desde Sudamérica en la época de la colonización española. Por lo general, los marinos traían cacao criollo de alta calidad.

El sector del cacao en Filipinas está formado por muchos pequeños productores de cacao que abastecen a los productores de cacao de tamaño mediano. Sin embargo, la producción local no es suficiente para satisfacer la demanda del país. El mayor problema es la falta de conocimiento sobre la correcta fermentación y secado de los granos de cacao, los equipos y locales adecuados para poder utilizarlos para la producción de cacao. Por tanto, se importa mucho más cacao que se exporta.

Sin embargo, algunas fincas saben muy bien cómo se logra el cacao de buena calidad y pueden venderlo por un precio superior. Kablon Farm es una de estas plantaciones.

El chocolate Bean-to-Bar es sin lactosa, sin lecitina, sin gluten, vegano y está elaborado sin soja.

Mark Schimmel, el propietario de Krak Chocolade , ganó el bronce por el chocolate 70% De Filipijen - Kablon Farms en los International Chocolate Awards Europe 2017 .

Aquí hay un video (sin sonido) sobre la granja:

https://bit.ly/2ILkk6E