Krak Chocolade Chocolate Bean-To-Bar
Mark se formó en cocinas con tres estrellas Michelin antes de convertirse en jefe de pastelería de un restaurante con dos estrellas Michelin en los Países Bajos. Fue durante este tiempo cuando Mark desarrolló una verdadera pasión por el chocolate.
Krak Chocolade lleva produciendo chocolate con granos de cacao de un solo país de origen o incluso de una sola plantación desde 2014 Bean-To-Bar . Los chocolates son, por tanto, chocolates de origen único o chocolates de origen. Krak El fundador , Mark Schimmel, era un chef pastelero en un restaurante de 2 estrellas y en algún momento decidió hacer él mismo el chocolate. Compró dos pequeños molinillos de cacao en la India y empezó a experimentar. En holandés, moler significa Krak, por lo que nació Krak Chocolade.
Tenemos en stock sus tabletas de chocolate de México, Vietnam y De Filipijnen (Filipinas), entre otros. Se abastece de las habas de cacao de una empresa holandesa especializada en la importación de habas de cacao raras y de alta calidad. Ámsterdam es el mayor puerto de transbordo de cacao del mundo y, por tanto, es ideal para ello.
Krak De chocolate: Bean-To-Bar Chocolate, vegano y sin gluten.
Los chocolates oscuros son sin lactosa, sin lecitina, sin soja, sin gluten y veganos. A Mark Schimmel le gusta experimentar con distintos tiempos de fermentación y la frecuencia con la que hay que dar la vuelta a la Granos de cacao. Durante la fermentación se crean los sabores más importantes del cacao. En tan sólo medio día durante la fermentación se pueden hacer grandes diferencias. Los cacaocultores tienen que dominar los conocimientos técnicos, de lo contrario no habrá cacao de alta calidad con los aromas tan buscados.
Krak Chocolade obtiene su Granos de cacao de muchas plantaciones. Algunos de sus granos de cacao se producen incluso de forma sostenible, según las especificaciones de la UEOrgánico. Sin embargo, Mark Schimmel, de Krak, ha seguido ahora el ejemplo de muchos chocolateros y no ha renovado su certificación Orgánico. Para los productores artesanales, el esfuerzo administrativo y sobre todo los costes de una certificación Orgánico suponen un obstáculo muy grande. Puedes encontrar más información sobre este tema en nuestra página Chocolate-Orgánico.
De Krak Chocolade hay chocolate oscuro de Granos de cacao de todo el mundo. Mark no utiliza aditivos ni aromas artificiales.
Krak Chocolade en el Festival del Chocolate
Krak Chocolade es expositor múltiple en el Festival Gourmet del Chocolate de Hannover, organizado por Chocolats-de-luxe.com
