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Lakritsfabriken Ramlösa

Lakritsfabriken Ramlösa

Martin J√∂rgensen invent√≥ su regaliz premium en 2011. Como cocinero, quer√≠a un regaliz perfecto, no demasiado duro y con el tama√Īo perfecto. Justo en el a√Īo de la invenci√≥n, gan√≥ mucha atenci√≥n en el Festival del Regaliz de Estocolmo. Aqu√≠ tienes la versi√≥n Super Salada.

El regaliz existe desde hace m√°s de 4.000 a√Īos y siempre se ha utilizado como medicamento. Los antiguos egipcios pon√≠an regaliz en las tumbas de sus faraones como tentempi√© de viaje. El regaliz blando fue inventado por accidente en 1760 por un farmac√©utico ingl√©s. El regaliz dulce es la ra√≠z de regaliz mezclada con an√≠s, para el regaliz salado se mezcla con amon√≠aco. La mejor ra√≠z de regaliz crece en el Mediterr√°neo, Rusia, China e Ir√°n. Para obtener el mejor sabor, la ra√≠z debe tener al menos 3-4 a√Īos.

‚짠saber m√°s

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Salty Liquorice Premium - Regaliz con sal
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Regaliz sin gluten

Tras la recolecci√≥n, las ra√≠ces se secan al sol y se trituran. A continuaci√≥n se hierve el polvo hasta que se convierte en una pasta espesa, que luego se presiona a trav√©s de tubos largos para formar un cilindro. Si este regaliz se seca durante unos d√≠as, se produce el regaliz duro popular en Italia. En Escandinavia se prefiere el regaliz suave, que se hace a√Īadiendo az√ļcar y harina. En Lakritsfabriken, s√≥lo se utiliza harina de arroz porque la consistencia es a√ļn mejor y el producto no tiene gluten.

El regaliz se utiliza como medicamento desde el siglo XVII, principalmente para los problemas de estómago. El regaliz dulce ayuda a combatir la tos y todavía hoy lo recetan los médicos. Sin embargo, un exceso de lo bueno puede provocar hipertensión arterial.

Si visitas Lakritsfabriken en Helsingborg, puedes hacer una visita guiada desde la raíz hasta el regaliz terminado. En cada paso del proceso de producción puedes saborear el regaliz. Nos interesan especialmente las barritas de regaliz saladas con cobertura de chocolate. Ambos tipos de chocolate, el chocolate de leche y el chocolate oscuro provienen de Valrhona, uno de los mejores chocolates del mundo. Los palitos de chocolate con regaliz se refinan con sal, guindilla o incluso copos de fresa. Lakritsfabriken es para los amantes del regaliz que quieren comer fuera de la caja.

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