Willies Cacao Chocolates de clase mundial
Willie Harcourt-Cooze descubrió su pasión por Chocolate gracias a su amor por la aventura. Sus viajes le llevaron, entre otros lugares, a Venezuela, donde en 1995 se puso a la venta la Hacienda El Tesoro, en plena selva tropical. En la zona que rodea el ecuador encontró la mejor Granos de cacao para su Chocolate.
Willie Harcourt-Cooze descubrió su pasión por Chocolate gracias a su amor por la aventura. Sus viajes le llevaron, entre otros lugares, a Venezuela, donde en 1995 se encontraba la Hacienda El Tesoro, en plena selva tropical. En la zona alrededor del ecuador encontró la mejor Granos de cacao para su Chocolate. Aprendió a hacer Chocolate de los cultivadores de cacao. Le enseñaron cómo se recolecta, fermenta y seca el cacao. Luego cómo se tuesta el Granos de cacao en una sartén sobre el fogón, se le quita la cáscara y, por último, se muelen los granos y se hace pasta de cacao. Probar esta pasta de cacao, con todas sus múltiples capas de sabor, fue una revelación para Willie. Cuando luego mezcló esta pasta con agua y miel al calor Chocolate se sintió finalmente contagiado por el cacao. Estaba desesperado por saber más sobre esta planta, sus orígenes y su historia.
El cacao fino tiene hasta 400 sabores diferentes.
En sus viajes, fue descubriendo cada vez más y empezó a cocinar con Chocolate, combinándolo con otras frutas y experimentando. Con Willies Chocolate lo que cuenta es el sabor. Con el cacao ocurre como con el vino, el sabor es asombrosamente individual en su genética, influido por el suelo y el clima. Los sabores oscilan entre las especias, los frutos secos y las frutas de verano. Willie compró fincas individuales con plantaciones de cacao directamente a los agricultores y a partir de entonces elaboró su propio Chocolate, utilizando sólo azúcar de caña sin refinar y manteca de cacao natural, sin lecitina de soja, vainilla ni nada que pudiera afectar al sabor del grano
Willie's Cacao es uno Bean-To-Bar Chocolatewillie's Chocolate es uno de los mejores chocolates del mundo. Son populares sus coberturas 100% y su chocolate de leche Leche de los Dioses, con un 44% de contenido de cacao. Los Granos de cacao de Willie's Cacao Chocolate proceden de Venezuela, Perú, Colombia, Cuba, Madagascar e Indonesia. Willie Hartcourt-Cooze sólo procesa cacao de alta calidad, recogido a mano Granos de cacao. Son las variedades de cacao Criollo, Trinitario y Forastero con las que se elabora el Chocolate.
