Chocolate Baure, Bolivien

65% Wild Cacao con Locoto - dunkle Schokolade mit Chili Paprika

Locoto-Chili Paprika stammen aus den Anden und sind in Bolivien sehr beliebt. Locoto ist die Hauptzutat für die beliebte Llajua oder Llajwa-Soße, die in Bolivien zum Mittag- oder Abendessen auf jedem Tisch steht und zu allem paßt.
Sie verleiht der Schokolade eine scharfe Würze.

Der Kakao stammt aus der Region Beni an der Grenze zu Brasilien. Das Gebiet ist so groß wie England, hat aber nur 44.000 Einwohner. In der Regenzeit, wenn alle Straßen und Wege überschwemmt sind, kommt man nur mit dem Kanu voran. Die Infrastruktur ist minimal, Handies funktionieren oftmals nicht, weil es reines Waldgebiet ist. Nur die Indigenen wissen, wo der Kakao wächst. Dieser wird geerntet und zu einem Sammelplatz gebracht, wo die Schoten sorgsam geöffnet werden, fermentiert und getrocknet werden. Chocolate Baure kauft den Kakao und stellt daraus diese wunderbare Schokolade her, aus wild wachsendem Kakao.