Cioccolato dal Sud America - regione di coltivazione del cacao del Sud America

Cioccolato dal Sud America . La maggior parte del cacao fine proviene da qui oggi. In Ecuador, i piccoli agricoltori si organizzano in cooperative e allo stesso tempo producono anche il cioccolato. Pacari e Cacaoyere sono il risultato del loro lavoro. Domori ha qui la sua piantagione Hacienda San José, dove ha coltivato di nuovo varietà quasi estinte del fagiolo Criollo. Non per niente il naturalista Carl von Linné chiamò l'albero del cacao Theobroma cacao "cibo degli dei".

Molte delle fave di cacao più gustose provengono dal Sud America: tra queste le varietà:

• Chuao
• Porcelana
• Amelonado