Chocolade uit Zuid-Amerika - cacao-groeiende regio van Zuid-Amerika
Chocolade uit Zuid-Amerika . De meeste fijne cacao komt hier vandaag vandaan. In Ecuador organiseren kleine boeren zich in coöperaties en produceren ze tegelijkertijd ook de chocolade. Pacari en Cacaoyere zijn het resultaat van hun werk. Domori heeft hier zijn plantage Hacienda San José, waar hij weer bijna uitgestorven variëteiten van de Criollo boon heeft gekweekt. Niet voor niets noemde de natuurwetenschapper Carl von Linné de cacaoboom Theobroma cacao "voedsel van de goden".
Veel van de lekkerste fijne cacaobonen komen uit Zuid-Amerika: dit zijn onder meer de rassen:
- Chuao
- Porcelana
- Amelonado
