Goodnow Farms Chocolate

"Lawley's Rum" Special Reserve 77% pure chocolade met rum

Lawley's Rum: maakt een Chocolade in samenwerking met Boston Harbor Distillery, deze keer met donkere New England Style Rum!

De cacao uit fijne Ecuadoraanse nibs, die ook worden gebruikt in de meermaals bekroonde bar "Esmeraldas", zijn slechts licht geroosterd en vervolgens geweekt in meer dan 50 flessen Lawley's Rum. Hierdoor kunnen de zoete complexe rumsmaken van vanille, eikenhout, karamel en een vleugje rogge grondig in de nibs trekken, voordat ze zorgvuldig worden gedroogd en gemalen. De toevoeging van vers geperste Esmeraldas cacaoboter zorgt ervoor dat deze Chocolade intenser van smaak is en uitzonderlijk zacht. De zoete melasse- en karameltonen van de rum combineren perfect met de rode vruchtensmaken van de Esmeraldas-cacao tot een heerlijk mengsel van Chocolade en rum.

Goodnow betrekt de hoogwaardige Nacional hybride cacao van de familie Salazar in de provincie Esmeraldas in het noorden van Ecuador, waar ze een cacaoboerderij van 100 hectare bezitten met ultramoderne installaties voor het fermenteren en drogen van cacao. De gewassen zijn groot genoeg om zelf te kunnen fermenteren en drogen, wat een hoge mate van controle over deze belangrijke verwerkingsstappen na de oogst mogelijk maakt. Dit resulteert in bonen van zeer hoge kwaliteit en een uitzonderlijke smaak. Het resultaat is een combinatie van bessenjam en Cabernetdruiven. Esmeraldas heeft een lage zuurgraad en een licht samentrekkende smaak. Een lange en bevredigende afdronk maakt deze Chocolade tot een Verwennerij.

Probeer deze uitzonderlijke Lawley's Rum Chocolade van Goodnow Farms