Goodnow Farms Chocolate

"Putnam Rye Whiskey" Special Reserve 77% pure chocolade met whisky

Putnam Rye Whiskey: om een Chocolade te maken in samenwerking met Boston Harbor Distillery, deze keer met Putnam New England Rye Whiskey - Cask Strength

De cacao van fijne Ecuadoraanse nibs, die ook worden gebruikt in de meermaals bekroonde "Esmeraldas" bar, wordt slechts licht geroosterd en vervolgens geweekt in meer dan 55 flessen New England Rye.

Hierdoor kunnen de zoete, complexe rumsmaken van vanille, eiken, karamel en een vleugje rogge goed in de nibs trekken voordat ze zorgvuldig worden gedroogd en gemalen. De toevoeging van vers geperste Esmeraldas cacaoboter zorgt ervoor dat deze Chocolade intenser van smaak is en uitzonderlijk zacht. De zoete melasse- en karameltoetsen van de rum combineren perfect met de rode fruitsmaken van de Esmeraldas cacao tot een heerlijke mix van Chocolade en rum.

Goodnow betrekt de hoogwaardige Nacional hybride cacao van de familie Salazar in het noorden van Ecuador in de provincie Esmeraldas, waar ze een cacaoplantage van 100 hectare bezitten met ultramoderne faciliteiten voor het fermenteren en drogen van cacao. De oogsten zijn groot genoeg om zelf te fermenteren en te drogen, waardoor er een hoge mate van controle is over deze belangrijke verwerkingsstappen na de oogst. Dit resulteert in bonen van zeer hoge kwaliteit en een uitzonderlijke smaak. Het resultaat is een combinatie van bessenjam en cabernetdruiven. Esmeraldas heeft een lage zuurgraad en een licht samentrekkende smaak. Een lange en bevredigende afdronk maakt deze Chocolade tot een Verwennerij.

Probeer deze uitzonderlijke Lawley's Rum Chocolade van Goodnow Farms