Toak Chocolate

Rain Harvest 2021 dunkle Schokolade 75% aus Ancient Nacional Kakao

Ein Geschenk für den, der alles hat! In der Holzschachtel befindet sich eine Tafel Schokolade mit einem Loch in der Mitte für eine Nacional Kakaobohne aus Piedra de Plata, aus der alle Schokoladen von To'ak hergestellt werden.

Die Kakaobauern in Piedra de Plata betreiben "Trockenanbau", wie es in der Weinwelt heißt. Mit anderen Worten: Sie bewässern ihren Kakao nicht. Daher ist unsere Ernte besonders ausdrucksstark und variiert jedes Jahr in Abhängigkeit von den Wetterschwankungen. Die Kunst und die Herausforderung der Schokoladenherstellung vom Baum zur Tafel besteht darin, diese Eigenheiten des Bodens und des Wetters zu berücksichtigen und sich in den verschiedenen Phasen des Produktionsprozesses mit ihren Folgen auseinanderzusetzen.

Richtig fermentiert ist der Nacional-Kakao aus Manabí in der Regel ausgewogen, mit mäßiger Säure und Tanninstruktur, berühmt aromatisch und mit einer sehr komplexen Palette von Geschmacksnoten im blumig-fruchtigen Spektrum, oft mit grasigen und nussigen Noten, neben anderen Begleitmerkmalen.

"Die allerbesten Weine, ob sie nun aus Bordeaux, Napa oder Tokaj stammen, bieten uns das Privileg, das Tal zu verkosten, in dem die Trauben angebaut wurden. Die Ernte-Editionen von To'ak bieten Liebhabern von dunkler Schokolade die gleiche Gelegenheit, nicht nur das Land zu schmecken, sondern auch die Eigenschaften des jeweiligen Erntejahres."