• Envío a todo el mundo por DHL
  • Gran selección de productos
  • Servicio de atención telefónica: +49 511 - 78 09 43 70

Chocolate sin cadmio

El chocolate sin cadmio o la contaminación por cadmio en el chocolate es un problema de origen natural. Mientras que la mayor parte del cacao se transforma en "cacao de consumo o chocolate de supermercado" y procede principalmente de Costa de Marfil y Ghana, el "cacao de sabor fino" procede principalmente de América del Sur. El cacao de sabor fino es una definición de un tipo de cacao de muy alta calidad y aroma. Éstos sólo crecen en ciertos países, definidos en el convenio internacional del cacao. El cacao de consumo procedente de África se ve afectado por el cadmio poco o nada, mientras que se encuentra de forma natural en el cacao de sabor fino de países como México, Bolivia, Honduras, el Ecuador y Papua Nueva Guinea, así como las Islas del Caribe.

"La razón de esto es la roca volcánica, y esta es la causa del cadmio, porque la roca volcánica tiene mucho cadmio, y el grano de cacao que crece en dicha roca", dice Ursula Blum de la Oficina de Investigación Química y Veterinaria de Fellbach. La cantidad de arcilla y material orgánico que contiene un suelo también juega un papel importante. "Esto a su vez ata el cadmio. Por lo tanto, ya no está disponible para las plantas".

Mediante el consumo regular de chocolate negro (con un alto contenido de cacao), los consumidores podrían consumir cantidades considerables de cadmio durante años. Por lo tanto, la UE decidió establecer límites de cadmio para los productos de cacao, válidos a partir de enero de 2019. Desde entonces, una barra de 100 gramos de chocolate negro con más del 50 por ciento de contenido de cacao puede contener un máximo de 0,08 miligramos de cadmio.

Sin embargo, los investigadores del ETH Zurich, en base a cuyos resultados de investigación se introdujeron los valores límite, descubren que nadie tiene que dejar de comer chocolate negro a causa del cadmio. El metal pesado también está contenido en el trigo, las espinacas y la col rizada. Además, los fumadores ingieren cantidades importantes de cadmio a través del humo del tabaco, hasta la mitad del nivel de tolerancia recomendado por la OMS. "Con estos alimentos y bebidas tomamos una parte relevante de la dosis diaria de cadmio, siempre hay un trozo de chocolate negro en ella", dice el profesor de la ETH. Además, las personas con deficiencia de hierro y los vegetarianos ingieren más cadmio.

Todos los fabricantes están haciendo pruebas para la posible exposición. Sin embargo, en la actualidad, sólo unos pocos chocolateros afirman que su chocolate está contaminado con o sin cadmio. Si está disponible que un producto se designa como chocolate sin cadmio, listaremos los chocolates aquí.

El chocolate sin cadmio o la contaminación por cadmio en el chocolate es un problema de origen natural. Mientras que la mayor parte del cacao se transforma en "cacao de consumo o chocolate de... leer más »
Cerrar ventana
Chocolate sin cadmio

El chocolate sin cadmio o la contaminación por cadmio en el chocolate es un problema de origen natural. Mientras que la mayor parte del cacao se transforma en "cacao de consumo o chocolate de supermercado" y procede principalmente de Costa de Marfil y Ghana, el "cacao de sabor fino" procede principalmente de América del Sur. El cacao de sabor fino es una definición de un tipo de cacao de muy alta calidad y aroma. Éstos sólo crecen en ciertos países, definidos en el convenio internacional del cacao. El cacao de consumo procedente de África se ve afectado por el cadmio poco o nada, mientras que se encuentra de forma natural en el cacao de sabor fino de países como México, Bolivia, Honduras, el Ecuador y Papua Nueva Guinea, así como las Islas del Caribe.

"La razón de esto es la roca volcánica, y esta es la causa del cadmio, porque la roca volcánica tiene mucho cadmio, y el grano de cacao que crece en dicha roca", dice Ursula Blum de la Oficina de Investigación Química y Veterinaria de Fellbach. La cantidad de arcilla y material orgánico que contiene un suelo también juega un papel importante. "Esto a su vez ata el cadmio. Por lo tanto, ya no está disponible para las plantas".

Mediante el consumo regular de chocolate negro (con un alto contenido de cacao), los consumidores podrían consumir cantidades considerables de cadmio durante años. Por lo tanto, la UE decidió establecer límites de cadmio para los productos de cacao, válidos a partir de enero de 2019. Desde entonces, una barra de 100 gramos de chocolate negro con más del 50 por ciento de contenido de cacao puede contener un máximo de 0,08 miligramos de cadmio.

Sin embargo, los investigadores del ETH Zurich, en base a cuyos resultados de investigación se introdujeron los valores límite, descubren que nadie tiene que dejar de comer chocolate negro a causa del cadmio. El metal pesado también está contenido en el trigo, las espinacas y la col rizada. Además, los fumadores ingieren cantidades importantes de cadmio a través del humo del tabaco, hasta la mitad del nivel de tolerancia recomendado por la OMS. "Con estos alimentos y bebidas tomamos una parte relevante de la dosis diaria de cadmio, siempre hay un trozo de chocolate negro en ella", dice el profesor de la ETH. Además, las personas con deficiencia de hierro y los vegetarianos ingieren más cadmio.

Todos los fabricantes están haciendo pruebas para la posible exposición. Sin embargo, en la actualidad, sólo unos pocos chocolateros afirman que su chocolate está contaminado con o sin cadmio. Si está disponible que un producto se designa como chocolate sin cadmio, listaremos los chocolates aquí.

atención al cliente +49 - 511 - 78 09 43 70 Lun-Vie 10 - 18 h