Choconuva
Los dos fundadores de Choconuva Simone Hoffmann y Juan Carlos Correa se conocieron en el año 2000 durante un viaje de mochileros por Colombia. Simone Hoffmann quería quedarse en Colombia sólo cuatro meses. Esto se convirtió en nueve meses y en su amor compartido por el cacao y el chocolate .
El padre de Simone era apicultor y su abuelo panadero y pastelero. Esta especialista en tecnología de la confitería conoció y apreció el chocolate y los bombones más allá de la corriente principal en una calidad inesperada en Londres y contagió a su marido su amor por los bombones y el chocolate.
Juan Carlos Correa es orfebre de formación y, por tanto, tiene un gran amor por los detalles. Se formó como pastelero, trabajó para Jamie Oliver como jefe de pastelería y aprendió el arte de la chocolatería de varios maestros de otros países europeos. Ambos produjeron con éxito chocolates que fueron elogiados en el libro de Georg Bernardini.
La televisión informó sobre el chocolate el 20.10.2020, entre otras cosas con un reportaje sobre Choconuva en SWR3 desde el minuto 22:12
Bean-To-Bar Chocolate hecho en el Sarre
Con el tiempo, los dos empezaron a trabajar por su cuenta. Mientras tanto, viven en Alemania, en la hermosa Saarwellingen, en el Sarre, en medio del triángulo fronterizo de Alemania, Francia y Luxemburgo. Han recuperado la antigua fábrica de su abuelo y ahora fabrican allí sus propios chocolates y pralinés, desde el grano hasta la barra.
Los granos de cacao proceden de la tierra natal de Juan Carlos, Colombia. Es un cacao raro Criollo que se fermenta y seca en la granja. Luego se entrega directamente a Choconuva. El cacao procede del oeste de Colombia, a unos 350 km al oeste de Bogotá, de una altitud entre 900 y 1100 m sobre el nivel del mar. La ciudad de la Esmeralda está situada en el departamento de Caldas, a orillas del río Cauca.
Ahora hay varias variedades de chocolateBean-To-Bar , tres de las cuales puedes encontrar en la tienda de Chocolats-de-luxe.com. Chocolate 100% sin azúcar añadido (sin azúcar), 70% chocolate oscuro y el 45% chocolate de leche con un toque de vainilla bourbon y una pizca de sal. Los chocolates son todos de origen único.
