Choconuva

Choconuva

Los dos fundadores de Choconuva Simone Hoffmann y Juan Carlos Correa se conocieron en 2000 en un viaje de mochilero por Colombia. Simone Hoffmann solo quería quedarse en Colombia cuatro meses. Se convirtieron en 9 meses y un amor compartido por el cacao y  Chocolate.

El padre de Simone era apicultor y su abuelo era panadero y pastelero. La especialista capacitada en tecnología de confitería llegó a conocer y apreciar el chocolate y los pralinés más allá de la corriente principal con una calidad inimaginable en Londres e infectó a su esposo con su amor por los pralinés y el chocolate.

Juan Carlos Correa es un orfebre entrenado y por eso tiene mucho amor por los detalles. Se formó como pastelero, trabajó para Jamie Oliver como jefe de pastelería y aprendió el arte de la elaboración del chocolate de varios maestros en otros países europeos. Ambos elaboraron con éxito chocolates que fueron mencionados en el libro de Georg Bernardini.

#### 0 #### La televisión informó sobre el chocolate el 20 de octubre de 2020, incluido un informe sobre Choconuva en SWR3 desde las 22:12 min

 

Chocolate de frijol a barra elaborado en Saarland

Finalmente, los dos comenzaron su propio negocio. Ahora viven en Alemania en la hermosa Saarwellingen en el Saarland en el medio del triángulo entre Alemania, Francia y Luxemburgo. Revivieron la antigua fábrica de su abuelo y hoy elaboran sus propios chocolates y pralinés desde frijoles hasta barritas allí.

Los granos de cacao provienen de la tierra natal de Juan Carlos, de Colombia . Es raro el cacao criollo que fermenta y se seca en la finca. Luego se entrega directamente a Choconuva. El cacao proviene del occidente de Colombia a unos 350 km al occidente de Bogotá desde una altitud entre 900 y 1100 m sobre el nivel del mar. El lugar la Esmeralda está ubicado en el departamento de Caldas, a orillas del Río Cauca.

Ahora hay varios tipos de chocolate de frijol a barra , tres de los cuales se pueden encontrar en la tienda chocolats-de-luxe.de. Chocolate 100% sin azúcares añadidos (sin azúcar), 70% chocolate negro y 45% chocolate con leche con un toque de vainilla Bourbon y una pizca de sal. Los chocolates son todos chocolates de origen único .

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3 Schokoladen von Choconuva - Tasting Set Schoko-Festival
Erklärt von Simone Hoffmann & Juan Alberto Correa
Choconuva 65% Dark Milk Chocolate - dunkle Milchschokolade | chocolats-de-luxe.de Choconuva 65% Dark Milk Chocolate - dunkle Milchschokolade | chocolats-de-luxe.de
Contenido 35 g (16,69 € * / 99 g)
5,90 € *
Dark Chocolate 75%  Criollo Columbia Zartbitter Schokolade
Contenido 35 g (16,86 € * / 100 g)
5,90 € *
85% Dark Chocolate - Criollo Columbia 85% Dark Chocolate - Criollo Columbia
Bean-to-Bar Schokolade fabricado en Alemania
Contenido 35 g (16,86 € * / 100 g)
5,90 € *
Chocolate con leche 45% Milchschokolade hecho a mano Chocolate con leche 45% Milchschokolade hecho a mano
Contenido 35 g (16,86 € * / 100 g)
5,90 € *
Chocolate negro 100% Schokolade hecho a mano Chocolate negro 100% Schokolade hecho a mano
Contenido 35 g (16,86 € * / 100 g)
5,90 € *

SWR-logo-2020-rotDas Fernsehen berichtete am 20.10.2020 über Schokolade, u.a. mit einem Bericht über Choconuva im SWR3 ab Min 22:12

 

Bean-to-Bar Schokolade made im Saarland

Schließlich machten sich die beiden selbstständig. Inzwischen leben sie in Deutschland im schönen Saarwellingen im Saarland mitten im Dreiländereck von Deutschland, Frankreich und Luxemburg. Sie haben die alte Manufaktur des Großvaters wiederbelebt und stellen dort heute ihre Schokoladen und Pralinen von der Bohne bis zur Tafel selbst her.

Die Kakaobohnen kommen aus der Heimat von Juan Carlos, aus Kolumbien. Es ist seltener Criollo Kakao, der auf der Farm fermentiert und trocknet. Danach wird er direkt zu Choconuva geliefert. Der Kakao kommt aus dem Westen von Kolumbien etwa 350 km westlich von Bogota aus einer Höhenlage zwischen 900 und 1100 m über dem Meeresspiegel. Der Ort la Esmeralda liegt im Departamento Caldas, an den Ufern des Rio Cauca.

Es gibt inzwischen mehrere Sorten der Bean-to-Bar Schokolade, drei davon finden Sie im Shop von chocolats-de-luxe.de. 100% Schokolade ohne Zuckerzusatz (zuckerfrei), 70% dunkle Schokolade und die 45% Milchschokolade mit einem Hauch Bourbonvanille und einer Prise Salz. Die Schokoladen sind alle Single Origin Schokoladen.

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