Goodnow Farms Chocolate

Boyacá 73% chocolate oscuro Colombia

El sabor de este Chocolate recuerda al malvavisco tostado, las galletas integrales y la miel, y sabe más bien a postre, como un Chocolate, pero no es dulce.

Goodnow Farms es el primer fabricante de chocolate que recibe Granos de cacao del proyecto recientemente lanzado entre Impulsa Bacao y FUNRED Agro en la región colombiana de Boyacá. Esta asociación local de cacaocultores se creó para ayudar a las familias productoras de cacao de la región a generar beneficios a partir del cacao y crear un impacto social y medioambiental positivo. se construyó una nueva planta de fermentación y secado en la localidad de San Pablo de Borbur. Allí se presta asistencia técnica para ayudar a los agricultores a identificar variedades genéticas de cacao y aprovechar el potencial del cacao de aroma fino. De este modo, el cacao puede convertirse en una importante fuente de ingresos. Los cacaocultores invierten mucho tiempo en mejorar sus variedades de cacao y sus rendimientos.  Muchos plantan nuevos árboles para aumentar más rápidamente la cantidad de cacao fino que pueden producir por temporada.

Durante la temporada de recolección, se recogen diariamente los Granos de cacao recién cosechados y húmedos para llevarlos a la planta de fermentación. Allí, los granos se fermentan según un protocolo especialmente desarrollado y cuidadosamente supervisado. A continuación, las judías se secan en un secadero cubierto. Todo el proceso está supervisado por Alejandro Vargas y William Bonilla, bajo la supervisión de la Directora General Anyi González Torres, todos ellos de San Pablo de Borbur.

Saborea Colombia Boyacá desde Goodnow Farms