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Kinako - Japonés chocolate de leche con polvo de soja tostada

Kinako está elaborado 100% con soja tostada y es un ingrediente tradicional de la repostería japonesa (Wagashi, Mochi, etc.). Pero no fue hasta 2018 que el primer chocolatero japonés usó el Kinako en combinación con chocolate. Kinako se muele y se usa aquí como una pizca. Kinako deja una impresión muy fina, quebradiza y ligeramente a nuez en la lengua y combina bien con el sabor a cacao puro que permanece en la boca durante mucho tiempo.

Este chocolate de leche con 50% de contenido de cacao tiene mucho más cacao que el habitual para el chocolate con leche y, por lo tanto, es mucho menos dulce que otros chocolates de leche entera. Tiene sabores a frutos secos, malta, cacao y caramelo .

Los granos de cacao provienen de la República Dominicana y se producen íntegramente de acuerdo con los estándares orgánicos; sin embargo, actualmente no están certificados, pero están 100% certificados Fairtrade.

El chocolate se hizo en Alemania por Edelmond Luckau, basada en recetas japonesas de Kevin Lühmann, sumiller chocolate de Hannover.

Para los entusiastas de Japón: Kinako japonés chocolate de leche con soja tostada en polvo.