Solkiki Chocolate

Maranon Coconut Dark Milk 60% Salted Caramel vegane Schokolade

Dieser sehr seltene und wichtige Fortunato No.4-Kakao wird mit Kokosmilch und einer Prise rosa Salz sehr lange conchiert, was die natürlichen Karamell- und Lakritznoten der Bohne voll zur Geltung bringt und eine natürlich gesalzene Karamellig-milchschokoladige Kreation hervorbringt mit leicht fruchtiger Note, die an Bananen und Banoffee erinnert.

In einem abgelegenen Canyon des Marañón-Flusses in Peru hat Mutter Natur oder eine alte Zivilisation diesen Schokoladenschatz versteckt. Seit Jahrhunderten haben diese Bäume, die in einem isolierten Mikroklima auf der doppelten Höhe des Normalniveaus wachsen, Bohnen mit Aromen hervorgebracht, die noch nie jemand probiert hat....... - bis jetzt. Diese erst kürzlich entdeckten Bäume hatten uralte Verwandte, die einst auf den flachen Ebenen in der Nähe des Pazifiks in Ecuador wuchsen.  Die Einheimischen nannten diese dunkelbraunen Bohnen "Pure Nacional". In den 1820er Jahren entdeckte ein Schweizer Schokoladenhersteller diese bemerkenswerten Bohnen und brachte sie nach Europa und Amerika. Innerhalb eines Jahrzehnts beherrschte die aus den Pure Nacional-Bohnen hergestellte Schokolade den Gourmet-Schokoladenmarkt in Europa und den USA. Die Schokolade war berühmt für ihr Aroma und ihren Geschmack, der an zarte Blumen und Früchte erinnert. Plötzlich wurden die Bäume von Krankheiten befallen, und 1919 verschwand die Pure Nacional-Schokolade. Fast 100 Jahre später wurden die bereits ausgestorben geglaubten Bäume wiederentdeckt, und zwar in der Nähe des Marañón-Flusses, der das Quellgebiet des mächtigen Amazonas bildet.  Während des jahrhundertelangen Wachstums in der Isolation haben sich diese seltenen Bohnen entwickelt. Zum Erstaunen der Wissenschaftler wachsen nun rein weiße Bohnen in denselben Schoten wie die dunkelbraunen Bohnen. Dadurch entsteht ein völlig neues Geschmacksprofil. Die rein weißen Bohnen fügen den traditionellen Blumen- und Fruchtaromen, die die Schokolade vor fast 100 Jahren berühmt gemacht hatten, einen nussigen Geschmack hinzu. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten führte genetische Tests an diesen Bäumen durch und berichtete: "Diese Sorte Pure Nacional ist genetisch identisch mit ihren ecuadorianischen Vorfahren. Die weißen Bohnen, die in denselben Schoten wie die dunkelbraunen Bohnen wachsen, sind jedoch eine noch nie dagewesene Entdeckung. Diese Kombination von Pure Nacional-Bohnen gibt es nirgendwo sonst auf der Welt."  Die begrenzte Anzahl von Bäumen wächst auf kleinen Farmen in dieser abgelegenen Schlucht, in der es keine Infrastruktur gibt.  Nach der Ernte werden die Bohnen zu Fuß, mit dem Esel und mit dem Motorrad zu einem Ort in der Marañón-Schlucht gebracht. Dort werden die Bohnen in einem speziellen Verfahren fermentiert und getrocknet, das entwickelt wurde, um die seltenen delikaten Aromen und Geschmacksstoffe zu schützen. Die weißen und dunkelbraunen Pure Nacional-Bohnen werden dann in unser kleines Labor im sonnigen Dorset gebracht, wo wir die Schokolade herstellen. Wir arbeiten gewissenhaft, beobachten sorgfältig die Ergebnisse und verfeinern unseren Prozess kontinuierlich, um die delikaten Nuss-, Blüten- und Fruchtaromen zu schützen, während wir die Bohnen langsam in die Schokolade verwandeln, die Sie hier sehen. Die Bohne ist nach Don Fortunato benannt, dem Bauern, bei dem die reinsten Bäume gefunden wurden. Genießen Sie die Aromen und den Geschmack der seltensten Schokolade der Welt, die noch nie jemand probiert hat....... Bis jetzt.

*Kokosmilch ist die im allgemeinen Sprachgebrauch übliche Bezeichnung. Als Handelsbezeichnung werden andere Begriffe wie „Kokosdrink“ verwendet, denn Alternative Milch aus nicht tierischer Herkunft darf in der EU nicht mit der Bezeichnung „Milch“ in Verkehr gebracht werden.

Wir hoffen, dass Sie Maranon Salted Caramel - Coconut Dark Milk aus dem Marañón-Tal in Peru genießen werden.