L'Allemagne est l'un des pays qui consomme le plus de chocolat par habitant. Il n'est donc pas Ă©tonnant que notre pays compte Ă©galement plusieurs chocolatiers de premier ordre. En effet, mĂȘme si le cacaoyer n'est pas originaire d'Allemagne, nos chocolatiers et fabricants de chocolat allemands produisent des chocolats bean-to-bar, des pralines et des chocolats Ă boire de premiĂšre qualitĂ©. Plongez dans le monde des meilleurs chocolatiers allemands, nos experts en chocolats fins et pralines fines.
Chocolat d'Allemagne
Chez nous, vous trouverez des chocolatiers allemands de la plus haute qualité !Chocolatiers & Praliniers allemands
Becks Cocoa
Le meilleur du chocolat Ă boire
Tout comme le café, le chocolat à boire dépend de la qualité et de la spécificité de la fÚve. 19 variétés uniques de cacao témoignent de la diversité des fÚves de cacao. Le chocolat à boire de Becks Cocoa, composé à 100 % de cacao noble, est parfumé avec de délicieuses épices et herbes aromatiques. Un chocolat à boire exquis à base de fÚves de cacao de qualité bio, composé de betterave rouge, de lavande ou de chili ainsi que d'une multitude d'autres arÎmes. Qu'ils proviennent d'Afrique de l'Ouest, du Pérou ou de Tanzanie -, tous les cacaos nobles sont issus du commerce équitable.
Das Bernsteinzimmer
Végétalien & primé - Pralines de Wuppertal
En automne 2015, "Das Bernsteinzimmer - Raum fĂŒr Genuss" a ouvert ses portes Ă Wuppertal. Un nom vraiment inhabituel pour un excellent chocolatier, dont l'origine provient d'une bague en ambre de la chef et virtuose du chocolat Solvejg.
Les boĂźtes de confiserie, un pot-pourri de variĂ©tĂ©s individuelles ainsi que les tablettes moulĂ©es Ă la main sont les spĂ©cialitĂ©s de l'entreprise familiale. Maple-Pecan, Noelnougat-Arriba et Matcha-Cashew ne sont que trois des crĂ©ations primĂ©es de la sĂ©lection de confiseries entiĂšrement vĂ©gĂ©tales. Les pralines de la manufacture de plaisirs peuvent Ă©galement ĂȘtre 'vues' avec les distinctions des International Chocolate Awards. Das Bernsteinzimmer est certifiĂ©e bio. La durabilitĂ© et le commerce Ă©quitable sont un fondement de la philosophie de l'entreprise.
Clement Chococult
Pralines & chocolats primés
L'entreprise familiale établie de longue date du chef pùtissier Franz X. Clement est connue depuis 1985 pour la qualité élevée et constante de ses pralines et chocolats frais. Du Chili de Cayenne 60% Sao Palmé au chocolat noir à la biÚre et au Korn à la crÚme de truffe, vous pouvez choisir parmi 22 produits différents de la maison traditionnelle. Nous tenons toujours à jour l'assortiment, qui évolue sans cesse, afin que vous ne manquiez plus aucune sensation pralinée.
Clement Chococult a déjà été récompensé à plusieurs reprises pour ses symphonies chocolatées sans cesse réinventées en termes de qualité et de goût.
chocolate.vision
Du chocolat dans un style typiquement japonais
Le sommelier en chocolat Kevin LĂŒhmann est pĂątissier et testeur de chocolat. Le regard tournĂ© vers l'ExtrĂȘme-Orient, il exploite sa manufacture de chocolat Ă Hanovre. Il a dĂ©jĂ passĂ© un certain temps au Japon pendant sa formation. Peu de gens connaissent aussi bien le marchĂ© japonais du chocolat que lui, et ces inspirations influencent ses crĂ©ations de chocolat ou, comme il les appelle, sa chocolate.vision. Essayez par exemple le set de dĂ©gustation de 3 chocolats avec des crĂ©ations de chocolat uniques produites par Bean-to-Bar. Laissez-vous emporter dans le monde des chocolats japonais par des ingrĂ©dients tels que le hojicha, la poudre de soja et le yuzu shichimi (yuzu et piment).
Coppeneur
Bean-To-Bar Chocolat et des créations de chocolats inoubliables
C'est en Ă©tĂ© 1993 que la Confiserie Coppeneur et Compagnon a vu le jour dans le monde du chocolat. Oliver Coppeneur & Partner ont fondĂ© la "Manufacture de la joie de vivre" (comme Coppeneur aime l'appeler) Ă Bad Honnef. Peu de temps aprĂšs, ils ont crĂ©Ă© leur premiĂšre crĂ©ation de pralinĂ©, qui a mĂȘme Ă©tĂ© primĂ©e par la suite. La recette du succĂšs de la joie de vivre promise rĂ©side dans sa passion pour les pralines fraĂźches faites Ă la main ainsi que pour la fabrication de chocolat "bean-to-bar". De la cabosse de cacao Ă la spĂ©cialitĂ© chocolatĂ©e prĂȘte Ă ĂȘtre expĂ©diĂ©e, vous obtenez tout d'une seule main. Vous ĂȘtes curieux ? Vous pouvez vous faire une premiĂšre idĂ©e de la perfection gustative de nos spĂ©cialitĂ©s de pralines sĂ©lectionnĂ©es et de nos dĂ©licieux chocolats en commandant tout de suite le coffret de dĂ©gustation.
Choconuva
"Bean-to-bar" de la Sarre
Simone Hoffmann et le pĂątissier et chocolatier colombien Juan Alberto Correa se sont installĂ©s en Sarre. L'ancien fournil du grand-pĂšre de Simone Ă Saarwellingen a Ă©tĂ© transformĂ© sans hĂ©siter en une manufacture de chocolat. Depuis 2018, ils y fabriquent eux-mĂȘmes leur chocolat Bean-to-Bar. Pour cela, ils utilisent exclusivement le rare cacao Criollo de la Colombie natale de Juan. Encore fermentĂ©es et sĂ©chĂ©es Ă la ferme, les prĂ©cieuses fĂšves de cacao sont envoyĂ©es en Sarre, oĂč elles sont transformĂ©es en chocolat Ă la saveur parfaite. Plusieurs variĂ©tĂ©s ornent dĂ©sormais l'assortiment, fabriquĂ©es sur une base solide : single origin - bean-to-bar - direct trade.
Dein Kakao
Chocolat chaud dans de nombreuses saveurs
Tout le reste n'était pas assez bon pour moi - c'était déjà le cas il y a 20 ans, lorsque Michael Beck a créé sa premiÚre entreprise de cacao : BecksCocoa. Depuis toujours, il crée avec une passion infatigable des mélanges de cacao qui doivent avant tout séduire par leur goût et rester dans les mémoires.
Dos Estaciones
Bean-To-Bar Cacao "single farm" de Chazuta au PĂ©rou.
Des valeurs telles que le commerce direct, des prix Ă©quitables et la durabilitĂ© sont au premier plan chez Dos Estaciones. Les ingrĂ©dients de l'exquis chocolat Single Farm sont des fĂšves de cacao cultivĂ©es de maniĂšre durable et Ă©cologique, qui sont rĂ©coltĂ©es, fermentĂ©es et sĂ©chĂ©es Ă la main afin de conserver leur goĂ»t exceptionnel. Le cacao bio le plus noble, importĂ© directement d'une ferme et transformĂ© avec passion en une explosion de saveurs chocolatĂ©es. Mais les mots sont moins convaincants que le goĂ»t et l'arĂŽme. C'est pourquoi nous vous invitons Ă goĂ»ter par vous-mĂȘme et Ă dĂ©couvrir la diversitĂ© de Dos Estaciones, des nibs de cacao Ă la barre de chocolat classique Bean-to-Bar en passant par la poudre de cacao.
Melamun Craft Chocolate
Bean-To-Bar Chocolat rencontre l'artisanat jeune
Karen Lena GrĂŒndler est maĂźtre pĂątissier et depuis 2019 est sommeliĂšre en chocolat. Avec son entreprise, elle a pour objectif de produire de maniĂšre durable, respectueuse de l'environnement et socialement responsable. Tous les emballages sont sans plastique et peuvent ĂȘtre jetĂ©s avec les dĂ©chets papier.
Melamun, ce sont des chocolats fabriqués de maniÚre artisanale, en petits lots, qui mettent en avant les arÎmes uniques des divers FÚves de cacao d'Indonésie, du Vietnam et d'Inde . Les chocolats sont traditionnellement moulus dans un moulin à pierre (stoneground). Lors des International Chocolate Awards , elle s'est tout de suite retrouvée parmi les finalistes du Grand Jury.
Meybol Cacao
Des Bean-To-Bar tablettes de chocolat exclusives à base de cacao noble péruvien
Plus de la moitié des cacaos les plus riches en arÎmes du monde proviennent du Pérou. La fondatrice de la manufacture de chocolat hautement spécialisée, Meybol Antuanet Estendorfer-Moran, est également originaire du Pérou. La société "Meybol Cacao Germany GmbH" y possÚde une plantation de cacao de 5 hectares sur laquelle est cultivée exclusivement la Porcelana, une variante du cacao Criollo pur. Meybol en tire des chocolats Tree-to-Bar aux multiples facettes, trÚs appréciés et recherchés par les connaisseurs. Ils sont bien entendu issus de cultures naturelles et créés dans le strict respect des principes du commerce équitable. Laissez-vous convaincre par le goût incomparable des fÚves de cacao hautement aromatiques.
Andreas Muschler chocolaterie - pĂątisserie
L'artisanat du chocolat
Depuis 2014, Andreas Muschler crĂ©e ses spĂ©cialitĂ©s de chocolat dans sa propre chocolaterie en verre Ă Freising. Auparavant, ce chef pĂątissier de la deuxiĂšme gĂ©nĂ©ration avait perfectionnĂ© son art artisanal Ă Vienne et Ă Paris. Ses petites Ćuvres d'art sont exclusivement composĂ©es d'ingrĂ©dients frais, triĂ©s Ă la main et 100 % naturels. L'artiste chocolatier a mĂȘme dĂ©diĂ© sa propre invention Ă sa ville natale : l'Ćuf de Freising -, un Ćuf en chocolat reprĂ©sentant les plus grandes curiositĂ©s de la ville de Freising. Le credo du maĂźtre est le suivant : "Mieux vaut en faire moins, mais le faire bien !" Depuis 2016, Andreas Muschler obtient chaque annĂ©e plusieurs mĂ©dailles d'or aux International Chocolate Awards, tant en DACH qu'Ă l'international, grĂące Ă ses crĂ©ations de pralines.
Sawade Berlin
Délicieux chocolats, truffes et spécialités de massepain
La plus ancienne manufacture de Berlin Pralines conquiert le cĆur de tous les gourmets en chocolat depuis 1880. Ă l'Ă©poque, Ă©tait dĂ©jĂ le fournisseur de la cour royale du prince Georg de Prusse et du grand-duc de Saxe-Weimar-Eisenach, le savoir-faire des confiseurs, maĂźtres confiseurs et pĂątissiers de Sawade Berlin a prouvĂ© sa qualitĂ© constante depuis plus de 140 ans. Les traditions artisanales et l'expĂ©rience ont Ă©tĂ© transmises aux gĂ©nĂ©rations futures. Les ingrĂ©dients naturels et les matiĂšres premiĂšres les plus nobles sont toujours prĂ©parĂ©s selon des mĂ©thodes traditionnelles. Les Pralines et les confiseries ont Ă©tĂ© rĂ©compensĂ©es par de nombreux prix d'or, mĂ©dailles d'argent et distinctions jusqu'Ă aujourd'hui. tu peux commander chez nous 25 tentations sucrĂ©es crĂ©Ă©es avec beaucoup de cĆur et de personnalitĂ© par cette entreprise traditionnelle.
Chocolat Schell
Vin et Bean-To-Bar chocolat fin - a Match made in Heaven
Depuis quatre gĂ©nĂ©rations dĂ©jĂ , Annette et Eberhard Schell de Gundelsheim dans le Bade-Wurtemberg gĂątent leurs clients distinguĂ©s avec des crĂ©ations chocolatĂ©es superlatives. L'un des points forts de leur crĂ©ativitĂ© est la combinaison de vins et de spiritueux avec Chocolat. Ils produisent entiĂšrement eux-mĂȘmes leurs Chocolat, du grain Ă la tablette. Chocolat la liste de leurs dĂ©lices se compose d'une tablette de vin, de whisky ou de liqueur, ou tout simplement d'une tablette de Blanche Rose, Chocolat blanche avec des pĂ©tales de rose. Les truffes au whisky single malt - Pralines sont un succĂšs. 24 spĂ©cialitĂ©s de la maison Schell - dont certaines ont Ă©tĂ© Ă©lues parmi les meilleures du monde - tu peux dĂ©sormais les commander chez nous.
Des chocolats de qualité supérieure - fabriqués en Allemagne
Chocolats, Pralines, Chocolat chaud d'Allemagne
Deutsche Handwerkskunst
Die deutsche Ingenieurs- und Handwerkskunst ist weltbekannt. Denken Sie an ihre Autos und Maschinen. Oder denken Sie an die auĂergewöhnlichen Vorschriften, das Reinheitsgebot, das die Reinheit der Zutaten fĂŒr deutsches Bier schĂŒtzt. Das Reinheitsgebot sorgte nicht nur dafĂŒr, dass deutsches Bier von höchster QualitĂ€t war, sondern verhinderte auch, dass Mutterkorngift in das Bier gelangte (Mutterkorn ist eine Form der GetreidefĂ€ule, die heute fĂŒr den Tanzwahnsinn des Mittelalters verantwortlich gemacht wird, auch bekannt als Antoniusfeuer), oder andere potentielle Gifte der Maische zugesetzt wurden.
Deutsche Handwerksschokoladenhersteller
Es mag unzusammenhĂ€ngend erscheinen, aber diese deutsche Leidenschaft fĂŒr Handwerkskunst mag auch erklĂ€ren, warum es bisher Im Vergleich zu anderen europĂ€ischen LĂ€ndern nur bemerkenswert wenige Craft Chocolatiers bzw. Bean-To-Bar Schokoladenhersteller in Deutschland gibt. Und noch weniger, die das ganze in Vollzeit betreiben und davon leben können.
Anders als in Deutschland, kennen wir ĂŒber fĂŒnfzig in GroĂbritannien, noch mehr in Frankreich und ĂŒber 100 handwerkliche Schokoladenhersteller in Nord-Amerika. Doch in Deutschland ist es gerade etwas mehr als eine Handvoll. Gleichzeitig stellen einige deutsche Konditoren, die sich als 'Konditormeister' oder 'Konditormeisterin' qualifiziert haben, auch ihre eigene Schokolade fĂŒr ihre Backwaren her.
Und so stellt sich heraus, dass diese Lebensmittel-Vorschriften zum Schutz der deutschen Biertrinker (vor Vergiftungen) es deutschen Schokoladenherstellern indirekt erschwert haben, sich ohne eine Konditorausbildung (oder eine andere Ausbildung im Lebensmittel- oder GetrÀnkebereich) niederzulassen, wÀhrend sie gleichzeitig deutsche BÀcker ermutigt habt, sich in der Schokoladenherstellung zu versuchen.
Das deutsche Innungswesen und Handwerkssystem heute
Deutschland ist weltweit anerkannt dafĂŒr, dass es die berufliche und handwerkliche Ausbildung respektiert und sie als einen beruflichen Weg ansieht, der allen akademischen Qualifikationen gleichgestellt ist. Der Qualifikationsrahmen des deutschen Bildungssystems stellt den Meisterbrief auf die gleiche Stufe wie einen UniversitĂ€ts-Abschluss. Der Weg zum Meisterbrief fĂŒhrt zunĂ€chst ĂŒber den Lehrling und dann Geselle, die mit einer eigenen PrĂŒfung, der GesellenprĂŒfung, abgeschlossen wird. Nach bestandener GesellenprĂŒfung können die Kandidaten eine theoretische und praktische Ausbildung durchlaufen im jeweiligen Handwerk sowie eine betriebswirtschaftliche und rechtliche HintergrĂŒnde erlernen und mit einer PrĂŒfung abschlieĂen: die MeisterprĂŒfung. Letzteres kann zwischen 2 und 4 Jahren dauern.
Damit lebensmittelbezogene Berufe in Deutschland zugelassen werden können, verlangt jedes deutsche Bundesland, dass die Unternehmen Mitarbeiter mit bestimmten akademischen und/oder Meisterqualifikationen beschĂ€ftigen und/oder von diesen geleitet werden (zusĂ€tzlich zu den HAACP- und anderen EU-Lebensmittelsicherheitsvorschriften). Die genaue Art dieser Anforderungen ist in jedem der 16 BundeslĂ€ndern unterschiedlich. Sie sind jedoch alle sehr streng und umfangreich. In den meisten deutschen BundeslĂ€ndern fĂ€llt die Zulassung von Schokoladenherstellung unter den Meister-Zwang (Konditormeister oder Konditormeisterin). Genau das erklĂ€rt aber auch die ĂŒberschaubare Zahl der deutschen Craft Chocolate oder Bean-To-Bar Schokoladenhersteller.
Die Bandbreite der HintergrĂŒnde der weltweiten Craft Chocolate-Hersteller ist hingegend atemberaubend. Wir haben im Vergleich dazu z.B. die britischen Schokoladenhersteller mit einem Hintergrund der von Formel-1-Motorenbau (Duffy Sheardown von Duffy's) bis zu Grafikdesign und PR (Lara + Cam von Bare Bones) reicht, vom Musik-DJ (Pablo von Forever Cacao) bis zum Rundfunk (Phil Land von Land), oder vom Lehrer (Deana von Tosier) bis zur Psychotherapie (Oenone von Cocoa Retreat). NatĂŒrlich gibt es auch viele Schokoladenhersteller, die einen kulinarischen Hintergrund haben, z. B. Mike Longman von Chocolarder, Remy Kuijken von Table Chocolate oder Chris Brennan von Pump Street, der als BĂ€cker (und auch als Software-Ingenieur) arbeitet.
Die Umstellung von frĂŒheren Berufen auf handwerkliche Schokolade bedeutet fĂŒr jeden der sich beruflich damit beschĂ€ftigt natĂŒrlich eine Menge harter Arbeit und eine steile Lernkurve. Jedoch unterliegen die europĂ€ischen und weltweiten Hersteller nicht den ZwĂ€ngen, EinschrĂ€nkungen sowie einer Vielzahl praktischer und theoretischer Kurse wie in Deutschland. Das könnte ein Grund dafĂŒr sein, warum die Schokoladenszene um Deutschland herum so köstlich sprudelt und dort immer mehr neue Hersteller auftauchen.
Wir sind uns jedoch sicher, dass Schokolade aus Deutschland bald vielfÀltiger und von mehr Chocolatiers und Bean-To-Bar Herstellern kommen wird.