Bâtonnets de réglisse en chocolat au lait enrobés de granulés de réglisse

Martin Jörgensen a inventé sa réglisse premium en 2011. En tant que chef, il voulait de la réglisse parfaite, pas trop dure et de la taille parfaite. L'année de son invention, il a gagné beaucoup d'attention au Festival de la réglisse de Stockholm. Ici, la variante bâtonnets de réglisse en chocolat au lait enrobé de granulés de réglisse .

La réglisse existe depuis plus de 4000 ans et a toujours été utilisée comme médicament. Les anciens Égyptiens plaçaient la réglisse dans les tombes des pharaons comme provisions de voyage. La réglisse douce a été inventée par hasard en 1760 par un pharmacien anglais. La réglisse douce est une racine de réglisse mélangée à de l'anis, tandis que la réglisse salée est mélangé avec de l'ammoniaque. La meilleure racine de réglisse se développe en Méditerranée, en Russie, en Chine et en Iran. Pour un meilleur goût, les racines doivent être âgées d'au moins 3-4 ans.

Après la récolte, les racines sont séchées au soleil puis broyées. La poudre est ensuite bouillie jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte épaisse, qui est ensuite pressée en une forme cylindrique à travers de longs tubes. Si cette réglisse est séchée pendant quelques jours, le dur, populaire en Italie, est créé Réglisse. En Scandinavie, le doux Réglisse préférée, qui est faite en ajoutant du sucre et de la farine. Seule la farine de riz est utilisée dans les usines de réglisse car la consistance est encore meilleure et le produit est sans gluten est.

La réglisse est utilisée depuis le 17 Utilisé comme médicament au 19e siècle, principalement pour les problèmes d'estomac. La réglisse douce aide contre la toux et est encore prescrite par les médecins aujourd'hui. Cependant, trop de bonnes choses peuvent provoquer une hypertension artérielle.  

Les bâtonnets de réglisse en chocolat au lait enrobés de granules de réglisse des usines de réglisse Ramlösa en Suède sont sans gluten.