Tiroler Edle

60% con brandy di pere Williams

Tiroler Edle al brandy di pera Williams - cioccolato fondente ripieno di ganache bianca a base di crema Tiroler Grauvieh, rifinito con acquavite tirolese Williams.

Couverture delle migliori marche Felchlin (Svizzera) e Domori (Italia) sono utilizzate esclusivamente come base per questi cioccolatini. Hansjörg Haag raccoglie la massa di cioccolato liquido negli stampini e la butta fuori di nuovo in modo che rimanga solo un guscio sottile nello stampo. Dopo una breve fase di solidificazione, viene farcito con crema di tartufi biologici freschi di bovino grigio tirolese e quindi sigillato. Una volta che il cioccolato si è raffreddato, Hansjörg Haag lo fa uscire con cura dallo stampo e, alla fine, viene amorevolmente confezionato a mano dalla moglie Petra. Il "Tiroler Edle" non necessita di conservanti artificiali e va quindi gustato al più presto.