Claudio Corallo

Sao Tomé en Principe "3 Loucuras" oude Arabica-koffie

3 Loucouras de cafés com chocolate - 3 oude soorten koffie in chocolade

Het zijn gewoon koffiebonen in chocolade, is er een verschil? Heel wat mensen hebben zich deze vraag gesteld. En toch smaken de soorten koffie allemaal anders. Probeer ze uit. De koffie is afkomstig van de plantage Nova Moca op Sao Tomé en Principe.

Gecultiveerd volgens holistische richtlijnen.

Ingrediënten: cacao, suiker, cacaoboter, koffie.

Cacaogehalte: minimaal 51%

Handgemaakte single origin chocolade van de Terreiro Velho-plantage op Sao Tomé en Principe in de Golf van Guinee bij Nigeria, Afrika.

Claudio Corallo: "De meeste mensen hebben absoluut geen idee wat chocolade is. Wat het kan zijn."

En inderdaad: als u uw chocolade voor het eerst probeert, zult u merken wat chocolade kan zijn. Haar missie is om de beste chocolade ter wereld te creëren. Hij minacht het lange concheren en zegt dat deze machine de cacao van zijn smaak berooft. De cacaobonen worden 16 dagen gefermenteerd bij Corallo, wat ongewoon lang is. Klassieke fermentatie duurt maximaal 7 dagen. Hij verwerkt de cacao zoals een wijnmaker zijn wijn. Hij is een perfectionist en purist en gaat consequent zijn eigen weg. Hij houdt van drie dingen in zijn leven: koffie, cacao en kokosnoten.

Claudio Corallo Sao Tomé en Principe 3 Loucuras oude Arabica-koffie omhuld met chocolade van dezelfde plantage.