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Omnom Chocolate

OMNOM Chocolate ist ein Schokoladenhersteller mit Sitz in Reykjav├şk, Island und sind f├╝r ihre Schokoladen vielfach ausgezeichnet und pr├Ąmiert worden.

Kjartan G├şslason ist gelernter Koch, der f├╝r das bekannte Restaurant Dill in Reykjav├şk gearbeitet hatte. Er er├Âffnete mit seinem alten Schulfreund ├ôskar ├×├│r├░arson 2013 die Schokoladenmanufaktur OMNOM einer alten Tankstelle! Auf Isl├Ąndisch bedeutet es: Its fun and delicious = omnom. 2017 platzten sie aus allen N├Ąhten und zogen in die hippe Region Grandi in der N├Ąhe des Hafengebietes von Reykjavik.

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Sea Salted Toffee - Malzkugeln in Vollmilchschokolade mit Toffee
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Bean-to-Bar Schokolade - hergestellt in Island
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Lakkris & Sea Salt - wei├če Schokolade mit Lakritz und Meersalz Lakkris & Sea Salt - wei├če Schokolade mit Lakritz und Meersalz
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Nicaragua 73% - dunkle Schokolade Nicaragua 73% - dunkle Schokolade
Bean to Bar Schokolade - Hergestellt in Island
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Tanzania 70% - dunkle Schokolade Tanzania 70% - dunkle Schokolade
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Bean-to-Bar Schokolade

In der Bean-to-Bar Schokolade von omnom befinden sich keine k├╝nstlichen Zus├Ątze. Alles wird von von der Bohne bis zur fertigen Tafel selbst hergestellt. Durch die eigene Verarbeitung von Kakaobohnen kann bei der Geschmack bei der Herstellung der Schokolade selbst und besser herausgearbeitet werden. Das R├Âsten der Kakaobohnen, die R├Âstzeit und R├Âsttemperatur spielt dabei eine gro├če Rolle. Handgemacht und ca. 2.000 Tafeln am Tag produziert. Jede Charge / Batch ist weniger als 200 kg gro├č. Die Gro├čindustrie fertigt im Vergleich 2.000 Tafeln in der Stunde mit Chargen von mehr als 20 Tonnen.

Die beiden legen Wert auf h├Âchste Qualit├Ąt und arbeiten nur mit ausgew├Ąhlten Rohprodukten:

Kakaobohnen

Kakaobohnen aus Nicaragua von der Ingemann Sorte O'PayoÔäó ist inzwischen eine eingetragene Marke. Von der Plantage Ambanja von Bertil Akesson kommen die fruchtigen Kakaobohnen aus Madagascar. Aus Tanzania von Kakao Kamili im Kilombero Valley kommen Bio Kakaobohnen, die unter kontrollierter Fermentation und Trocknung verarbeitet werden. 

Der Rohrohrzucker aus Brasilien kommt aus dem Native Green Cane Project, unter dem die Abholzung umgekehrt wird, im dem neue Pflanzen aufgeforstet werden. Dar├╝ber hinaus wird die Biodiversit├Ąt seit 1986 gef├Ârdert.

Schokolade mit Zutaten aus Island

Die Milch f├╝r das Milchpulver kommt von einheimmischen K├╝hen und wird unter CO┬▓-freien Bedingungen hergestellt. Die K├╝he selbst werden unter kontrollierten Tierschutzbedingungen gehalten. Die meisten industriellen Hersteller ben├╝tzen Milchpulver und Zucker, um ungew├╝nschte Aromen zu maskieren. Omnom versucht mit dem Milchpulver bestimmte Geschmacksrichtungen, die von Natur aus schon im Kakao, den Kaffeebohnen oder im Lakritz enthalten sind, hervorzuheben.

Saltverk ist ein nachhaltig arbeitendes Salzwerk auf Island, das von dem befreundeten Unternehmer Bj├Ârn J├│nsson ins Leben gerufen wurde. Er hat sogar seine Karriere als Ingenieur aufgegeben, um in dieser verlassenen Gegend Salz zu ernten. Er brachte einen 240 Jahre alten Prozess wieder in Gang, um flockiges Meersalz zu gewinnen.

Wenn Sie auf Island sind, planen Sie eine Fabrikf├╝hrung ein. Alternativ gibt es hier eine kleine Tour auf Instagram.

Alle Tafeln sind Single Bean Schokoladen und haben einen oder mehrere Preise gewonnen. Die Schokolade aus Island m├╝ssen Sie unbedingt probieren! Omnomnomnomnomnomnom...;-)

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