Willies Cacao

Die Leidenschaft f├╝r Schokolade hat Willie Harcourt-Cooze durch seine Abenteuerlust entdeckt. Seine Reisen f├╝hrten Ihn unter anderem nach Venezuela, wo die Hacienda El Tesoro 1995 mitten im Regenwald gerade zum Verkauf stand. In der Gegend rund um den ├äquator fand er die besten Kakaobohnen f├╝r seine Schokolade. Von den Kakaobauern hat er gelernt wie man Schokolade macht. Sie zeigten ihm, wie Kakao geerntet, fermentiert und getrocknet wird. Dann wie die Kakaobohnen in einer Pfanne auf dem Herd ger├Âstet werden, die Schale entfernt wird und die Bohnen schlie├člich zermahlen und zu Kakaopaste werden. Diese Kakaopaste zu probieren, mit all ihren vielschichtigen Aromen, war eine Offenbarung f├╝r Willie. Als er diese Masse dann mit Wasser und Honig zu hei├čer Schokolade verr├╝hrte, war er endg├╝ltig von Kakao infiziert. Er wollte unbedingt mehr wissen ├╝ber diese Pflanze, seine Herkunft und seine Geschichte.

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Feiner Kakao hat bis zu 400 verschiedene Aromen.

Auf seinen Reisen entdeckte er immer mehr davon und begann mit Schokolade zu kochen, mit anderen Fr├╝chten zu kombinieren und zu experimentieren. Bei Willies Schokolade z├Ąhlt der Geschmack. Beim Kakao ist es wie beim Wein, der Geschmack ist erstaunlich individuell in seiner Genetik, durch Boden und Klima beeinflusst. Die Geschmacksrichtungen bewegen sich zwischen Gew├╝rzen, N├╝ssen und Sommerfr├╝chten. Willie kaufte einzelne Anwesen mit Kakaoplantagen direkt von den Bauern und machte von da an seine eigene Schokolade - nur mit Roh-Rohrzucker und nat├╝rlicher Kakaobutter, ganz ohne Sojalecithin, Vanille oder anderem, das den Geschmack der Bohne beeinflussen k├Ânnte.

Willie's Cacao ist eine Bean-to-Bar Schokolade, die in England hergestellt wird.Willie's Schokolade geh├Ârt zu den besten Schokoladen der Welt. Beliebt sind seine 100% Kuvert├╝ren und seine Milchschokolade Milk of the Gods mit 44% Kakaogehalt. Die Kakaobohnen f├╝r Willie's Cacao Schokolade kommen aus Venezuela, Peru, Kolumbien, Cuba, Madagascar und Indonesien. Willie Hartcourt-Cooze verarbeitet nur hochwertige, von Hand verlesene Kakaobohnen. Es sind die Kakaosorten Criollo, Trinitario und Forastero aus denen die Schokolade gemacht wird.

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