Chocolate Baure, Bolivien

77% Raw Wild Beni - Raw BIO Schokolade

Diese Tafel ist eine Roh Schokolade (engl. Raw Chocolate), deren Bestandteile zu keinem Zeitpunkt der Produktion hoch erwärmt wurden. Besonders Rohköstler beziehen sich vor allem darauf, dass raw/rohe Lebensmittel mehr Vitamine und Enzyme erhalten als erwärmte, da diese durch zu hohe Temperaturen zerstört werden. Dabei werden - je nach Definition - 45-49°C als maximale Temperaturen angesehen. Deshalb wird der Kakao dieser Schokolade auch nicht geröstet.

Diese Schokolade kommt aus Bolivien und wird aus wild wachsenden Kakaobohnen hergestellt. Nur die indigenen Bewohner im Regenwald wissen, wo die Kakaobäume wachsen. Sie kümmern sich um jede einzelne Pflanze. Geschult werden die Kakaobauern über Radio, alles andere wäre zu aufwendig und zeitintensiv. David von Chocolate Baure hat ein Programm entwickelt, bei dem die Bauern lernen, auf was es bei der Fermentation und der Trocknung ankommt. Wenn sie alle Schritte beherzigen, erhalten Sie am Ende einen Kakao für den sie einen Spitzenpreis verlangen können. Hergestellt wird die Schokolade in Santa Cruz und von dort in die große weite Welt verschickt. David und Hernan waren als Aussteller beim Schokoladen-Gourmet-Festival 2018 und konnten so manchen Besucher von ihrer Schokolade und der Entstehungsgeschichte begeistern.

Probieren Sie die 77% Raw Wild Beni BIO Schokolade aus den Wäldern von Bolivien.